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小勺子今天給各位小夥伴介紹個菜品，外層是又有嚼勁又香，內部是又嫩還下飯，作為家常菜是非常不錯的，我家經常這頓剛吃完，就喊著下頓還要再做，這道菜是豆腐皮包肉，好吃下飯又營養，所以小勺子就把這道菜介紹給大家。
豆腐皮一般在超市就可以購買，購買豆腐皮要選那些色澤金黃、完整無破損的豆皮，這種豆腐皮吃起來味道鮮美，柔嫩爽口，還又有嚼勁。因為豆腐皮是被加工過的，所以會比大豆等更容易吸收和容易消化，本身含有的纖維也有助於胃部蠕動，強胃健消化，是一種適合各個年齡段的食材。豆腐皮再加上豬肉，這是一道很棒又有營養的菜，而且大豆的蛋白質是牛肉的2倍，一張豆皮加豬肉一起的價格不到牛肉一半，是一道很值得的菜品。
那麼下面小勺子就給大家介紹這道菜。
涉及主要食材有：豬肉、豆腐皮等。
首先咱們把豬肉切碎，先放置碗裡，下少許糖、鹽、醬油、料酒等，醃製半小時左右。再把蒜和小米椒剁碎，放一旁備用。再取一個比較大的盆，裝適量水，把豆腐皮放進去泡軟，不要泡得太久，不然容易破，泡軟後用刀把豆腐皮等分切片，小勺子是一張切成6片。
待豬肉醃製半小時後，把小米椒和蒜加入肉中，再加入適量澱粉（玉米粉或者薯粉都行，其他澱粉也沒問題），抓勻備用。
把豆腐皮平鋪開，抓少許肉放置在豆腐皮上，然後用豆腐皮把肉包起來。開口那一面面下放置。
起鍋熱油，把包好的肉卷放進鍋裡，開口那面還是先朝下。（小勺子在熱油中加了少許糖，不喜歡的可以不加）先煎至一面微焦後，翻面再煎另一面，待兩面都差不多微焦後，下醬油及加入適量的水，大火燒開後，轉中小火燜煮。
一般燜煮20分鐘左右即可，這裡小勺子建議小夥伴們把肉捲包的小一些，一是比較容易熟，另一是夾起來也更容易些。
燜熟後，勾個薄芡，大火收汁。小勺子在這裡沒有下鹽，醬油的鹽分已經足夠了，特別是大火收汁後，豆皮吸收的鹽分更多，小夥伴們可以先試試鹹淡。出鍋裝盤，再撒點蔥花，一道美味的豆腐皮包肉就完成了。
這道菜主要時間還是花在燜煮這裡。豬肉可以用瘦肉也可以用五花肉，瘦肉沒有五花肉口感好，但是有些小夥伴不喜歡肥肉，用瘦肉也是可以的。小勺子在結尾需要再次建議小夥伴們，肉卷儘量包小一點，而且兩邊要封好，以防煮的時候豬肉從兩側跑出來。
豆腐皮在煮後吸收了醬油湯汁，鮮甜有嚼勁又有營養，再加上豬肉的嫩滑，一口咬下去還有點微微辣及一點點蒜香，豬肉、小米椒、蒜三種食材包裹在豆腐皮內部，在沸水中香味相互滲透，相互作用，構成這道菜多層次的口感及味蕾感受。由於小勺子煎得比較過，所以這豆腐皮變得更像虎皮了，所以另一個名稱是虎紋豆皮包肉。
以上就是小勺子給大家介紹的
豆皮包肉
。大家可以在家試試，試完後可以同我分享。
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