一些日常生活中不起眼的做菜習慣，不僅會導致菜品的口感，而且還會增加患癌風險。那有哪些炒菜習慣可能會“致癌”呢？我們該如何健康地料理食物呢？一起來看看吧。
1、炒完菜後不刷鍋接著炒
生活中，肯定有一部分人懶得再刷鍋直接開始炒下一個菜。認為剛刷過比較乾淨，沒有再刷的必要。但其實這個想法是錯誤的。
首先看似乾淨的鍋上會殘留很多油脂和菜渣。如果再次高溫加熱，可能會產生苯並芘等致癌物。而且炒完菜不刷鍋繼續炒的話，也會使食物殘渣更容易燒焦，從而加大致癌的風險。
2、油冒煙時才下鍋
當油鍋冒煙的時候，鍋內油溫可能已經達到200℃以上了。這時候把菜下鍋必然會破壞食物本有的營養。還可能會使食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物產生異變。從而產生致癌物質。
3、炒菜不開油煙機或者炒完立刻關掉
炒菜會產生大量的油煙，而油煙中含有刺激性的有害性物質對人身體非常不好。
本身呼吸系統就不太的人，長期以往，必然會加重病情。導致呼吸道感染、或者喉炎等。長期接觸廚房油煙的人群，相比於不做飯的人群來說，患癌風險要高出2-3倍。其對人體的傷害不遜於吸菸。
油煙機排除廢氣也是需要一定時間的，炒菜結束後，請不要立刻關掉油煙機。可能還會有些廢氣殘留在廚房呢。
4、做菜喜歡放很多調料
現在重口味的人越來越多，導致市面上各色各類的調味品數不勝數。據資料顯示，中國有65%的成年人每日食用鹽量，超過每日限定量6克。
長期的高鹽多料，不僅會增加患高血壓、心腦血管疾病的風險，同時也加劇了“致癌”的風險。
5、油炸過後的油繼續使用
高溫加熱後的油，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物。繼續使用二次加熱的油，也會加大患癌的風險。
6、蔬菜先切後洗
當菜被切開後再洗，增加了食物和水的接觸面積。容易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質流失。
7、生、熟食物同用一塊砧板
切生的食物時候，食物細菌會殘留在砧板上面。如果此時在用來切熟食，則會透過菜刀或者砧板而汙染熟食。
生活中，我們要經常給廚房器具消毒，來保證做菜的健康。其次，炒菜時加些澱粉或者食醋，可以有效的保護蔬菜中維生素C的流失。還有木筷子容易發黴滋生細菌，3-6個月要定期更換哦。你還知道哪些生活“防癌”小常識呢？
