自古以來中國人擅於發現大自然中的各種食材，有些成了我們的日常美食，有些則被冠以“山珍海味”之名，是古代溼氣皇宮的貢品，即便是放到現代價格也是比較昂貴。“瑤柱”在古時也被作為一種皇室貴族享用的珍貴貢品，或許聽到“瑤柱”很多人並不知道這是什麼食材，如果提到“乾貝”大家就都清楚了；在民間“瑤柱”被稱之為“乾貝”，是各大超市裡常見的一種海產品乾貨。
瑤柱
乾貝
“乾貝”顧名思義，就是用貝類海鮮貝殼上的肌幹曬制而成的乾製食材，其味道極其鮮美，曾有“海八珍”之一的美稱，可以說是海鮮食材中的一種極品了。扇貝常常被用來製成“乾貝”，這是市面上常見的一種，但其實可以用來製作成“乾貝”的貝類多達三十多個品種，但我們常見的只有為數不多的幾種而已，比如扇貝瑤柱、日月貝瑤柱、“西施舌”瑤柱，以及花蛤瑤柱等等。
乾貝
隨著人們生活水平的提高，海鮮乾製品更是在全國普及開來，在很多地區都能購買到海鮮乾貨，當然乾貝也是其中一種，不過相對於普通的海鮮乾貨，乾貝的價格要昂貴一些，價格通常根據乾貝的品質分為好幾個等級，價格最低的也不下幾十元一斤，另外乾貝比較壓成，一斤的量其實也不多。
乾貝
乾貝
不過由於乾貝的味道鮮美，即便是做清淡的蔬菜湯，放些乾貝也能體現不少，再則乾貝的營養物質非常豐富，包含各種微量元素和、蛋白質、維生素等，所以生活中愛吃乾貝的人不在少數，即便是價格貴了些，很多人還是願意買上一些的。
乾貝
乾貝
不過在購買乾貝的時候，最好挑選顏色金黃的，用手掰開觀察，裡面的肉質也是好看的金黃色或淡棕色，這樣的乾貝比新鮮；而表面有層“白霜”的乾貝一般是風乾時間較長的，做成湯品味道尚可，但用來做菜的話，其口感就不如新鮮的好。被譽為“海八珍”的“瑤柱”是什麼？價格“昂貴”，吃的人卻不少！怎麼樣，你喜歡吃“瑤柱”嗎？
乾貝湯品
乾貝
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