豬肉的吃法真的是太多太多了，就我自己做過的估計不下百十種了。無論怎麼做味道都好。不知道吃什麼來個豬肉菜，就能變出一道菜。
但是很多人估計還停留在只會炒個肉片。那就太浪費這麼好的食材了。今天頂廚推薦大家一個超好吃的做法，用來拌飯一個人能吃三碗，你別不信。
每當孩子不吃飯的時候我就做這道菜給她吃，將肉湯和飯拌一起，孩子每次都輕鬆吃掉兩碗飯，你別不信，試試就知道它有多好了。
【蔥燒豬肉】
食材：
五花肉400克、辣椒1支、蔥3根、姜20克
調味料：
醬油2匙半、米酒1小匙、白砂糖1小匙
Step1
蔥切段、薑切片、五花肉切成適當大小塊狀備用。
Step2
起鍋，開中火，加入少許油量，先下薑片爆香片刻，倒入五花肉，並炒至外觀焦黃，約2分鐘。
Step3
待五花肉塊焦黃後，加入醬油2匙半、白砂糖、米酒少許進行調味。
Step4
同一鍋中，再丟入蔥段加以拌炒，約30秒。
Tips：
蔥段不是起鍋前才放入，此時丟入，拉長料理時間，蔥與五花肉的味道會完全融合。
Step5
倒入450c。c。水量，待水煮沸後，轉小火，丟入辣椒，並煮至蔥段軟爛、湯汁收幹至剩2成時，即可起鍋。
Tips：
完成的蔥燒肉除了當便當菜，夾饅頭或刈包都很好吃。
※本食譜分量為3～4人份。
