作為老太原人常吃的早餐，頭腦在太原人的心裡具有極高的地位，無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，都抵擋不住太原人對頭腦的執著。一般來說，喜歡吃頭腦的都是老太原，現在的年輕人都吃不慣這些，但現在頭腦在年輕人中間也颳起了一股熱浪，逐漸受到了年輕人的喜愛。
關於頭腦的歷史，之前的文章中已經介紹過了，頭腦，又名八珍湯，其源於明清時期，在一碗湯糊裡放入多種食材，諸如：山藥、蓮藕、羊肉等，最初是最為一道藥膳流傳，多年的飲食文化在一輩一輩的太原人中傳承下來，成為家喻戶曉的美食。
早年間，老太原人在天還沒亮的時候就起來去買頭腦作為早餐吃，所以店門口就會掛一盞燈籠，其目的是為了照明，但經過多年的演變，燈籠漸漸的去掉了其照明瞭功能，而成為頭腦店門口一個標誌性的裝飾。
過去，太原人經常是天不亮就起來買頭腦，排很長的隊伍就為了那一口熱氣騰騰的美味。近幾年，太原的小街小巷中湧現出越來越多賣頭腦的店鋪，至於正不正宗，今天就讓我們一起去探探吧。
第一家：清聚元
已經在太原街頭矗立多年的清聚元，一直以來都備受太原人的喜愛，以頭腦和燒麥收穫了一大批食客的心。
他們家的頭腦味道那是相當不錯，裡面的羊肉肥瘦適中，沒有濃重的羊羶味，湯糊濃郁黏稠，味道極佳，藕片香脆可口，湯裡黃酒味比較濃，滋養身體的好物沒錯了。
在他們家吃頭腦，搭配上他們家的燒麥更可口。燒麥皮薄肉多，晶瑩剔透的燒麥看著就食慾滿滿。
餐廳環境算不上高大上，但勝在溫馨，簡單的裝修卻能在這吃出家的感覺。
地址：迎澤區桃園二巷新建路禮堂南側門面房10號（周圍停車不便，開車的朋友們慎重哦！）
第二家：雙喜飯莊
他們家的頭腦味道相比清聚元的來說黃酒味道更適中了些，但味道和清聚元不分伯仲，都是吃頭腦的首選店鋪，據說雙喜飯莊的老闆之前是清聚元的廚師呢，可想而知，他們家的頭腦和燒麥的味道一定也是有過之而無不及的。
餐廳環境乾淨舒適，整體氛圍很不錯。很適合朋友小聚哦！
地址：杏花嶺區馬道坡街東湖醋業旁（周圍停車方便！）
