最近被這個埃及奶油麵包圈粉了，剛咬一口就想說怎麼會有這麼軟這麼軟的麵包呀？簡直是神仙口感。說是麵包其實更像餅，金黃的表面有著蜂窩狀的小洞，還有微微焦黃的糖粒，聞著就有濃郁的黃油香氣，還特別軟。
雖然被叫埃及奶油麵包，大概是因為麵包起源於埃及，不過名字中帶有奶油其實是黃油，在有些地區奶油指的就是黃油，其實它更像黃油麵包餅。
它的口感介於蛋糕和麵包之間，剛出爐的時候香氣簡直令人喪失要減脂的理智，趁熱迅速就吃完了一個。柔軟的口感配上粗糙的金黃糖粒，還沒有入口焦糖風味就融入了這香濃中。整個人獲得了極大的滿足，人也放鬆了很多，帶熱度的食物總是自帶治癒功能的。
除了趁熱吃，這款麵包冷著吃口感也不錯，別有一番滋味。
而且這個麵包做起來很解壓，用手指蘸些乾粉，在發酵好的麵包表面上戳洞，就像把煩惱壓在指尖下一樣，消失殆盡。再擺上切成小粒的黃油，撒些白砂糖進烤箱就可以啦。
春天到了，一天天暖和起來了，不如做起來，犒勞一下辛苦工作的自己也能把這樣的快樂和幸福帶給身邊的人。
黃油麵包餅
· 製作材料 ·
麵糰部分：
百鑽高筋麵粉 250g
/
百鑽細砂糖 40g
鹽 3g /
酵母 3g
全蛋 25g /
蛋黃 35g
牛奶 40g
/
冰水 70g
百鑽煉乳 10g
/
百鑽黃油 40g
裝飾部分：
百鑽黃油 60g
全蛋液 10g
白砂糖 適量
· 製作工具 ·
廚師機 /
打蛋盆
烤盤
/
毛刷
製作步驟
▼ STEP 1
將麵糰部分除黃油、鹽以外的材料進行混合，揉出厚膜後加入鹽和黃油，揉出手套膜即可。用冰水揉麵是因為用廚師機揉麵麵糰溫度容易升高導致發酵過度也會影響內部的組織和風味。
▼ STEP 2
在32度左右的環境下發酵至2倍大即可，再把麵糰排氣均分成6-8份小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
▼ STEP 3
將松馳好的麵糰按壓成餅狀，再放入發酵箱中32度的溫度下發酵至1。5倍。
▼ STEP 4
發酵好的麵餅取出，刷上蛋黃液，用手指蘸上面粉戳洞，再放上切成小方塊的黃油粒，撒上白砂糖，白砂糖顆粒較粗撒在表面上口感和色澤會更好。
▼ STEP 5
進烤箱用上火200度下火180度烘烤12分鐘左右，顏色金黃即可。隨時注意觀察狀態如果表面上色比較重可以蓋上錫紙以免上色過度。
