又到了吃餃子的季節啦，熱騰騰的的餃子，咬下去滿口鮮香，筋道的餃子皮包裹著鮮嫩多汁的餃子餡，吃完喝上一口餃子湯，啊美味~
超市裡的餃子總覺得不飽滿，皮還很厚，大家可以嘗試自己做做，包一次可以吃好久，十分滿足的！
下面是幾種餃子餡的做法，嘗試看看吧~
翡翠白菜餃子
做法：
1。 菠菜葉子洗淨，過滾水燙熟
2。 將燙熟的葉子撈起來，放進攪拌機（食物料理機）加半碗水攪碎
3。 然後過濾出菠菜汁用於做綠色麵糰
4。 在大碗裡倒入麵粉和少許鹽，少量多次地加入水（菠菜汁），同時用筷子攪勻面粉，充分吸水。麵糰滾圓後蓋上保鮮膜放置20分鐘醒面
5。 將餡料原料全倒入廚師機，讓肉餡攪上勁
6。 將醒好的白麵團搓成長條，取幾乎等量的綠麵糰擀成同長的扁面片，然後將白麵團包裹住，捏合；多餘的用剪刀剪掉
7。 切掉兩頭，然後切成劑子，擀平，包上餡兒捏合即可
酸菜水餃
做法：
1。 冷水和麵，緩慢的一點一點倒入。
2。 用筷子快速的攪拌，呈麥穗兒裝。一直到沒有乾粉為止。和成較硬的麵糰。
3。 把面揉成團，放在盆裡餳面一個小時以上，中途揉三次。
4。 蔥姜切碎備用。
5。 酸菜用刀片兩刀（也可以不片）。
6。 用刀切酸菜絲，然後剁碎。
7。 把肉切成剁碎。
8。 酸菜用手攥成團。
9。 肉餡裡倒入料酒。不停的攪拌，酌情緩慢倒入清水攪拌
10。 倒入一大勺香油。
11。 放入生抽、鹽，雞精，蔥薑末，十三香調料、豆油，然後攪拌到粘稠，放入酸菜拌勻。
12。 麵糰搓成條，揪成大小均勻的劑子，杆好餃子皮，包入餡料，捏好。
13。 燒開水，下餃子，用勺子推動餃子。
14。 餃子浮起來後，沸騰就倒入一些冷水，反覆兩三次餃子就熟了。
雞蛋韭菜煎餃
做法：
1。 韭菜洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液炒熟後切碎，木耳泡發後切絲，粉絲泡軟後切短片，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。
2。 將醒好的麵糰揉成一個個的小的圓團，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，包上餡料~想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以~包好餃子後備用。
6。 鍋里加入色拉油，下餃子煎至單面脆黃。
7。 再加入適量清水燜至收汁即可。
餡料其實都可以隨意搭配的，餃子皮買現成的或者自己做都可以，嘗試多種口味，選擇自己喜歡的吧~
