準備老南瓜去皮洗乾淨，然後切成片，南瓜片要上鍋蒸，所以質量切得薄一點。切好的南瓜放入蒸屜中，隔水上鍋蒸。
大火蒸15分鐘左右了，現在可以開鍋啦，用筷子試一下，南瓜蒸好了就可以出鍋啦。把南瓜放進乾淨的容器中，然後放適量的白糖，趁熱搗成南瓜泥。
白糖要趁熱放入南瓜中，然後趁熱搗成南瓜泥，這樣南瓜才會更軟爛，南瓜呢才會更粘乎，白糖也沒有顆粒狀。然後加入五克酵母一起拌勻，讓酵母融化，然後再加入。兩大勺普通麵粉，麵粉的份量和南瓜的比例是1 ： 1的，一直揉成不沾碗的麵糰。選擇南瓜的時候最好選擇板栗南瓜或者香芋南瓜，這樣的南瓜它的口感更加粉糯，而且蒸過之後的水分也沒有那麼多，加入麵粉的份量就差不多。麵糰揉好之後，蓋上保鮮膜，醒發至1。5倍大，差不多半個小時過去了，現在我們的麵糰已經發好了，
發好的麵糰體
積
是原來的1。5倍大，而且還有拉絲的效果。
案板上面撒上乾麵粉，然後再把麵糰放在案板上面揉麵排氣，因為現在的麵糰比較軟，所以可以在案板上面多撒一些乾麵粉，這樣揉起面的時候才不會粘手。揉好的麵糰用擀麵杖給他擀成一釐米厚左右的麵餅，擀好之後再撒一些乾麵粉，防止他準備一個小時鐘的圓形模具，然後像這樣按壓麵餅就可以做成一個圓形的小餅，南瓜餅就這樣成型啦，厚度大概一釐米的樣子。
按照這種方法把所有的麵皮都做成圓形的南瓜餅。家裡面沒有圓形的模具，我就選擇
了東鵬特飲的蓋子，它的大小剛好合適所有的南瓜餅壓完之後蓋上保鮮膜，醒發十分鐘
熱鍋刷上一層油，油五成熱之後轉小火開始，放平整個煎餅的過程都是小火的，餅下鍋之前可以把表面的乾麵粉拍掉一些，一面煎30秒左右，然後再翻面煎另一面。因為餅的表面有一些乾麵粉，它會吸一些油，所以翻面過後，原來屏的位置可以再適量的刷一些油，這個過程一定要小火煎，小火煎不用太多的油，而且餅的表面有乾麵粉，不用擔心，等會兒煎好會很油膩，煎好之後可以拍掉餅表面的。麵粉每一面煎30秒的樣子，然後要及時的翻面，反覆幾次。
南瓜餅在鍋中的時間大概是六七分鐘的樣子，這個時候表面金黃，有微微焦的時候，整個南瓜餅已經煎熟了。煎熟的南瓜餅，它的體積是原來的兩倍大，差不多關火，南瓜餅出鍋，小夥伴們，今天我們外焦裡嫩的南瓜餅就已經做好了，每一個的大小都是一樣的，顏值線上。這樣煎出來的南瓜餅一點都不油膩，不過喜歡錶皮。口感酥脆一些，可以在最後出鍋之前轉一下，大火煎十多秒出鍋，外面的表皮就更加酥脆。
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