1、北京烤鴨（要屬全聚德的有代表性）
皮酥肉嫩，滿口流油卻油而不膩。吃的時候將蔥絲黃瓜絲蘸上特製的甜麵醬用薄餅捲起來一同塞到嘴裡食用。片鴨的過程也是精彩絕倫，技高的師傅一般要片108片且片片肥瘦相間。（現在已經沒那麼講究了）。
烤好的鴨子金黃酥脆
片鴨
片好的鴨肉肥瘦相間
薄餅卷蔥絲、黃瓜絲、加片好的烤鴨肉
2、東來順的涮羊肉
東來順飯莊以經營銅鍋炭火涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林郭勒盟產羊區所產的經過閹割優質小尾綿羊。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，且片片對摺，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中只需提三提即熟，吃起來又香又嫩，不羶不膩。
蘸料以芝麻醬和花生醬為主，內加醬豆腐，韭菜花，辣椒油，紹酒，蔥花香菜等集香、鹹、辣、滷、鮮等多口味為一體。
3、老北京炸醬麵
關於炸醬麵的順口溜：
“青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。”
光面碼就十來種，從中便看的出老北京炸醬麵的講究。面也一定是人工用擀麵杖擀好用大刀切成寬，細不同的麵條我是喜歡寬寬的麵條吃起來勁道。
4、老北京滷煮火燒
滷煮火燒起源於北京城南的南橫街。是當時的漢人發明的小吃 ，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
5、炒肝
炒肝是北京地區滿族傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，入口醇香，炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，蒜末要足並以澱粉勾芡做成的北京小吃。再來籠屜慶豐的包子就著吃那叫一個美味。
6、爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚又脆又鮮，不油不膩。吃爆肚再來二兩小燒，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大美事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農曆立秋之後，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。
7、褡褳火燒
褡褳火燒是一種北京常見食品，用和好的面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟。因其長型，有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳，故名。但形狀不同。內放餡料可葷可素，有點像生煎的樣子，吃起來外焦裡嫩，酥香無比。
8、驢打滾
驢打滾”是用黃米麵擀成麵皮內夾赤豆沙餡捲成的長卷，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。據說緣起於承德，盛行於北京。
9、豌豆黃
豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆黃豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下
氣，解暑去熱。豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。
10、豆汁
豆汁是老北京的獨特小吃，豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的，其含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖分，具有養胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。可我把他它放在最後說，是因為一般人是喝不慣那個味道的，只有老北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。喝豆汁兒一定要配著焦圈吃才夠地道。來北京的朋友不妨一試。
其實老北京的小吃還有很多，這裡只是簡單介紹了幾種希望來北京旅遊的人去品嚐！
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