菠菜，是飲食中推薦的綠色食物，低熱量、低脂肪、低GI，在高鉀蔬菜中排名第7，鉀可以調節細胞內的酸鹼平衡，具有降血壓的作用。在高葉酸蔬菜中，排名第8，葉酸是機體內細胞生長必不可少的物質。在高維生素A蔬菜中，排名第9，每100g含量243微克在高鈣蔬菜中，排名第24每100g供能比蛋白質含量2。6g，脂肪0。3g，熱量28千卡是非常推薦的蔬菜哦。
今天我們就來做一道簡單而易學的涼拌菜—菠菜拌蛋皮，我們先準備食材
【菠菜拌蛋皮主料】
1、
菠菜（適量）
2、
雞蛋（適量）
3、
花生（適量）
【菠菜拌蛋皮輔料】
1、
白芝麻（適量）
【菠菜拌蛋皮配料】
1、
食鹽（適量）
2、
香油（適量）
3、
蠔油（適量）
4、
大蒜（適量）
所有食材都已經備好，下面我們就來做一下這道菜。
【菠菜拌蛋皮製作過程】
1、
菠菜切掉後根，清洗乾淨備用。
2、
雞蛋打散，少量鹽，鍋中刷油，倒入適量蛋液，轉鍋一圈鋪平，小火煎成蛋皮
3、
雞蛋皮涼涼然後切絲
4、
菠菜熱水焯一下過涼水兩遍，撈出瀝乾水分
5、
蒜泥準備好。調汁：蠔油、生抽、香油、鹽，按需放，不要太鹹
6、
準備調製盆，然後把菠菜跟切好的蛋皮放入加入調製好的配料用筷子拌勻。
7、
不粘鍋花生無油煎煮，有油會脆一些。
8、
炒熟的花生加上白芝麻放入調製好的菠菜中繼續調勻。
9、
準備一個比較深一點的盤子把調製好的菠菜裝入盤中，一道美味的四季冷盤—菠菜拌蛋皮就這樣做好了，喜歡的親們抓緊去做一下吧。
