鮐鮁魚的營養價值很高，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素。鮐鮁魚有補氣平喘止咳作用，長期食用對體弱咳喘有一定療效。鮐鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用；青少年和兒童多食鮐鮁魚，有助於生長髮育、提高智力。今天小編就給大家推薦一款鮐鮁魚的做法茄汁鮐鮁魚，茄汁鮐鮁魚是深受人們喜愛的鮐鮁魚做法，肉質緊實，高蛋白低脂肪的鮐鮁魚，雖然有點小刺也不扎人，但用茄汁把小刺軟化後就可以直接吃掉了；這道菜味道，酸甜適口，是非常好的下酒菜哦。佐酒下飯兩相宜。很好吃，酸酸辣辣，魚很鮮，一點不腥氣
用料：冷凍鮐鮁魚、香菜、植物油、蔥、食鹽、姜、料酒、蒜、白糖、花椒、番茄醬、大料、幹辣椒。
茄汁鮐鮁魚的做法步驟：
1、先將冷凍鮐鮁魚自然解凍後備用。
2、將解凍好的鮐鮁魚去頭去內臟等清理乾淨洗淨控幹水分備用。
3、將準備好的蔥切段、薑切片、準備適量的花椒、大料、蒜、幹辣椒備用。
4、起鍋燒油，待油溫熱後，放入處理好的鮐鮁魚煎至兩面金黃定型。
5、把準備好的花椒大料、幹辣椒、蔥薑蒜倒入鍋中。
6、再加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、水、番茄醬大火燒開。
7、燒開後轉至小火慢燉。
8、待湯汁少許時，將鮐鮁魚盛出裝盤。
9、然後將鍋內蔥薑蒜、花椒大料檢出，並加入兩勺番茄汁，加熱至黏稠狀。
10、然後將鍋內的湯汁澆汁魚上，之後撒上準備好的香蔥即可。
小貼士：
1。鮐鮁魚建議買冷凍的，冰鮮的儲存不好會讓人過敏。
2。鮐鮁魚一定要洗乾淨，魚骨位置的血儘量用手摳乾淨，不然會很腥的。
3。鮐鮁魚一定要充分煎透定型，否則高壓鍋煮完就爛得撈不出來了。
4。鮐鮁魚魚子不建議一起下鍋，不好吃。可以加雞蛋和蒜薹炒成碎，也是很好吃的。
