最近幾年全國各地流行起吃四川菜，比如說水煮魚、水煮肉片、麻辣火鍋等四川美食更是很多人非常喜歡的美食了。在眾多的四川菜當中除了這些肉菜之外還有一道素菜非常受歡迎，這道菜就是麻婆豆腐了。
麻婆豆腐是一道地道的川菜，大家可能都吃過，但是它背後的故事或許就很少有人聽過了。相傳麻婆豆腐始創於清朝同治年間，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店鋪，店主陳春福（陳森富）早逝，飯鋪就由老闆狼經營，老闆娘面上帶有麻點，人稱“陳麻婆”。萬福橋橫跨府河，大多數苦力在此歇腳，都會光顧其飯鋪，又因陳麻婆燒豆腐色香味俱全，被稱陳麻婆豆腐，後小店改名為陳麻婆豆腐，遠近聞名。
豆腐是我們中華美食引以為豪的特色美食，同樣也深受大家的喜歡。一直是家常菜中的主角，豆腐的歷史久、典故繁、種類多，本身就有著一股清淡的豆香味，又特別容易吸收別的食材和調味料的味道，我們想賦予它什麼味道它就有什麼味道，對於熱愛麻辣口味的朋友來說，豆腐最絕佳的做法就是麻婆豆腐啦，麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。它豆腐吸收鮮湯汁，變得酥軟香嫩 味美而被廣大消費者喜愛！麻婆豆腐不止在川菜館能吃到，因為它極高的人氣，無以倫比的下飯口感，早已融入到我們的日常餐桌中，畢竟能把豆腐做到比肉還下飯的程度值得我們代代相傳。
怎樣把麻婆豆腐做的好吃又入味，也是一門學問，教你一種麻婆豆腐最好吃的做法，餐館都沒有這個配方，只需加入它，不用放肉，豆腐顏色紅亮，看著就有食慾，入味還下飯，一塊豆腐做一大盤，經濟又實惠，做法也簡單，讓你一看就會，快快學起來，做給家人吃，下面介紹下這道豆腐菜餚的做法
用料
麻婆豆腐的做法
1。準備好所有材料，海底撈底料必須有！
2。肉沬化開後用少許白胡椒粉，鹽，生粉攪拌均勻待用
3。豆瓣醬需要提前剁碎，準備好一勺海底撈，因為這兩樣東西都很鹹，所以做的時候不用再加鹽了。
4。把豆腐切成小丁待用
5。熱鍋熱油煸炒肉末，再把調料倒進去翻炒出紅油，把辣椒和蒜片放進去一起炒
8。倒入一小碗清水燒開，加料酒，少許醬油上色，
9。豆腐丁入鍋
10。看看水正好和豆腐齊平
11。大約四五分後用水澱粉勾芡
12。撒上蔥花，成品完成，拌米飯絕了。
整個過程都沒有用到鏟子，搖晃鍋子就可以啦。否則豆腐容易碎掉
