丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
泡茶，是明朝之後才興起的喝茶方式。
在遠古的唐宋，從官家到民間，一律是煎茶、點茶為主。
這點，從蘇東坡老倌寫的那些詩裡，便能看到端倪。
到了朱元璋廢團茶興散茶，提倡儉樸喝茶之後，功夫茶，蓋碗茶，才起始盛行。
最初，功夫茶泡法，不分乾溼，統稱功夫茶。
直到近年來，臺灣的風向傳入國內，幹泡茶臺和茶席流行，為了以示區別，才把原來那種水沖水流式的泡法，稱為溼泡。
就是大家原來在茶館裡司空見慣的那種，一張茶盤，上面擺上茶杯的泡茶方式。
現在仍然有很多茶藝會所，茶館，給客人提供的是這種溼泡法。
溼泡法，在相較於幹泡法而言的。
溼泡
溼泡，顧名思義，就是沖泡時，茶盤可以是溼的。
溼泡時，桌面上放一張佔據桌面一半大小的茶盤，將蓋碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部擺在茶盤上。
當水燒開，便提高水壺，以懸壺高衝的方式，燙洗蓋碗和茶杯茶具，沖洗時，水便直接注入茶盤，再從茶盤底部的小孔，順橡皮管，流入下面的茶桶中。
溼泡，茶盤更像是一個沐浴房，茶湯可以直接淋在茶盤上，洗茶，倒茶，可以動作大一點，茶汁灑出來，完全不必理會，茶盤的下水系統，能迅速將這些水分，排入下桶中。
可以說，溼泡是更加傳統的一種功夫茶沖泡方式。
幹泡
與溼泡相對應的，是幹泡。
幹泡，是指，在泡茶的過程中，除了蓋碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是乾的。
無論是茶盤，還是桌面上，要求是乾燥的，漏了一滴茶漬，都要馬上用茶巾擦乾淨。
幹泡法，撤掉了原來的那種龐大的茶盤，把茶桌的空間給留出來了。
沒有了佔據大面積的茶盤，大家可以把茶桌給佈置起來，佈置得文藝一點，文雅一點，插個花，養個菖蒲什麼的，增添一些閒情逸致。
這種從臺灣流行過來的幹泡法，現在正在盛行於各大飲茶愛好者的家裡。
村姑陳的讀者之中，就有一大批，是幹泡法的忠實擁護者。
上幾張讀者來圖，一觀便知。
從圖中可以看到，這些朋友們，把自己的幹泡茶桌，佈置得非常的有情調，趣盎然，光是看著，就想前去坐一坐，聊幾句，再討杯茶喝。
那麼，該如何佈置，才能得到如此美妙的一個喝茶環境呢？
有幾件硬體，是一定要買回家的。
幹泡茶桌該如何佈置：茶 席
要想佈置一張漂亮的，溫馨的幹泡茶桌，必備的一定是一條茶席。
這條茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每個人自己的喜好。
茶席的尺寸，寬度是固定的，有20釐米、30釐米、50釐米等幾種。長度，按自己家的茶桌長度來挑選。
通常，茶席要略長於自己家茶桌，兩端各垂一點下去，方才好看。
茶席有素面的，也有印製圖案的。
講究一點的，可以像村姑陳的茶友一樣，選擇手繪圖案的。
喜歡簡樸古風的，那就挑素面的吧。
（茶友來圖，手繪茶席）
在茶席的顏色選擇方面，村姑陳的建議是，根據季節來置放相應顏色的茶席。
比如，春季，那就桃紅柳綠，或者鵝黃嫩綠。
到了夏季，可以是天青配榴紅，可以是素白配深綠。
到了秋季，層林盡染，五穀豐登，那就是大地色系的黃色為主，配上白，紅，或者綠，灰，都行。
進入冬季，萬物封藏，茶桌上可以鋪灰色，深綠，赭石這些深色系，在桌上插上幾枝殷紅的南天竹，幾枝鵝黃的蠟梅，幾枝蔥白的水仙，甚至路邊隨手採的一枝山茶花，這場景，便是再美的消寒圖也比不上了。
幹泡茶桌該如何佈置：
小茶盤&壺承
幹泡法，雖是沒有了大茶盤，但小茶盤還是要有一個的。
要不然，蓋碗沒地方放置，蓋碗上滴落下來的茶漬，也沒有暫時承接的器皿，就會直接滴落在茶席上，影響美觀。
這個小茶盤，只需要比蓋碗大一點就行，不必大太多，基本上，它只是起到承託蓋碗的底座作用。
也有喜歡使用紫砂壺的人，稱它為壺承。
小茶盤的材質，可以選擇陶瓷的，選擇竹質的， 選擇石材的，選擇紫砂的。
村姑陳就在景德鎮買過一塊硯臺壺承，很喜歡，也不嫌重，千里迢迢揹回家去。
小茶盤的形狀，可以選擇方的，圓的，橢圓的，甚至，異形的。
總之，只要小茶盤的整體風格、色系，與茶桌的整體風絡相適應，相匹配，那就是完全，沒有問題的。
並且，這個小茶盤，還能成為茶桌上的點睛之筆。
還有一點，儘量不要選擇難以清潔的顏色和材質，要不然，這個茶盤，使用壽命不太長。
幹泡茶桌該如何佈置：蓋 碗
茶桌的靈魂，非蓋碗莫屬。
村姑陳在這裡定義的靈魂，並不是美觀，或者漂亮。村姑陳定義的，是尺寸標準，和材質適當。
蓋因我們鋪設茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，蓋碗是關鍵因素。
一隻好的蓋碗，要輕便，不燙手，要度量標準，要靈活趁手。
水衝入，蓋上蓋，便即能出湯。
這才是好蓋碗的本色。
蓋碗千萬不能選擇紫砂。
粗陶很古樸，但能修飾茶湯中的缺陷，該不該選擇，端看自己是要喝原汁原味，還是要喝化過妝的茶湯。
玻璃的蓋碗，尤其是臺灣產的，很漂亮，可以選擇。
要說最能呈現茶湯的原汁原味，自然，非白瓷蓋碗莫屬。
白瓷蓋碗，也分很多種，有手繪的，有手工坯的，有機壓坯的，有貼畫印刷的。
村姑陳選擇的是最接地氣的素面白瓷蓋碗，光面無花，便宜，好用，就算不小心磕壞了一個角，也不會心痛。
爽快地拿去養銅錢草，再從櫃子裡拿個新的。
幹泡茶桌該如何佈置：公 道 杯
公道杯，是茶桌的第三件道具。
公道杯的選擇，也是材質和尺寸兩方面的問題。
材質，若是粗陶和紫砂，一樣能起到吸香和修飾茶湯缺陷的作用。該不該選，看大家自己。
村姑陳的建議是，為了能仔細地看清茶湯的清澈與否，茶湯的白毫多與少，選擇玻璃材質的公道杯，更適合。
有一種錘紋的，茶湯盛在裡面猶如玉碗盛來琥珀光，流光溢彩，分外奪目。
當然，白瓷的公道杯也不錯，尤其是細高的公道杯，猶如天鵝亭亭玉立，別有一番風味。
公道杯的器形，大致分為有柄和無柄兩種。
有柄者，防燙效果好。無柄者，需要有使用技巧，否則極易燙到手指。
從前的公道杯，流行大肚矮款，近年來，引進了各種新款，有樹根狀的，有斗笠狀的，有四方形的，有三角形的，有圓柱形的。
無論選哪一種形狀，村姑陳要建議大家，使用幹泡法的茶友，最好購買嘴長的公道杯，這種長嘴形的公道杯，倒茶時，回收好，多餘的茶水不會順著杯嘴流下來，滴入下面的茶席上。
當然，有的茶友心細如髮，一手公道杯，一手茶巾，邊倒邊擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的乾淨。
有這樣的好習慣，自然是長嘴短嘴，都能駕馭了。
幹泡茶桌該如何佈置：品茗杯
品茶杯，是整個沖泡流程的最後一個道具。
當茶湯倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶湯了。
此時，茶杯的選擇，便特別有講究了。
首先，茶杯的材質，也會影響著茶湯的口感。
如果是紫砂，或者粗陶，這種會吸香氣，會修飾湯水中缺陷的材質，仍然會讓你喝不到一杯原汁原味的茶湯。
當然，如果原本就打算喝化過妝的茶湯，那選擇這兩種材質，便無可厚非了。
正常情況下，建議大家購買陶瓷的茶杯，內裡是白瓷的為最佳。白瓷杯，能看清茶湯的顏色、稠度，以及湯中的白毫。
玻璃錘紋的小茶杯也不錯。
有陽光的下午，坐在窗邊泡一碗茶。琥珀色的茶湯，倒在玻璃錘紋杯裡。
舉起來對著陽光，但見晶瑩剔透，光華流轉，明豔不可方物。
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
方才知道，這一句，拿來寫茶，也是很合適的。
選好了品茗杯的材質，接下來是選款式了。
從前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一隻小碗。扁扁的，坦坦的。這種器形，茶湯容易冷卻，當然，也容易散失香氣。
現在流行的，是高一點的杯子——既能嘗湯，又能聞香的瘦高型的茶杯。
端一隻高杯，彷彿捧著一隻長頸天鵝。
還能像喝酒那樣，端起來輕輕晃盪幾圈，聞個香，再觀察一番茶湯的稠度和掛壁情況，再慢慢喝下去。
豈不美哉！
幹泡茶桌該如何佈置：茶盂
幹泡茶席，必不可缺的，還有一個道具——茶盂。
對於從前的溼泡方法而言，泡茶所產生的廢棄水，全部衝入茶盤，流進下水管流走了。
而現如今，幹泡了，廢水不能往茶盤洩了，便需要一個能擺放在桌面上的，儲水容器。
這個容器，便是茶盂。也有人稱作水盂。
這個盂，可以是大肚扁圓形，也可以是瘦高甕形。
可以是陶土材質，也可以是陶瓷材質，甚至可以是紫砂。嗯，這裡是可以用紫砂的。
只要方便端倒，輕巧趁手，便可以了。
（小茶盂，被暫時充作了花瓶）
幹泡茶桌該如何佈置：花瓶
小花瓶，是幹泡茶桌的點晴之筆。
一隻小小的花瓶，可以是細頸高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人聳肩瓶，也可以是梅瓶。
材質也可多樣，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窯，可以青瓷 ……。。
尺寸不必太大，高度在15釐米以內。
灌上一點水，隨手插進去一枝路邊採來的野花，或者樹上的一枝虯枝，或者紅豆累累的南天竹，甚至，院子邊上的兩枝狗尾巴草……
便十分有意境。
連帶著整個茶席，也瞬間高大上起來。
風雅，便從這隻小瓶，這枝花，席捲而來。
幹泡，是現下的流行與時尚。
幹泡，還涉及到茶席的佈置，這裡面更包含著美學的一部分。
有了幹泡，讓我們對喝茶的場所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和認知。
未來，幹泡應該會更加有風情，有更多的人參與進來，一起研究和創意出更有趣，更風雅的幹泡茶席風格。
是去繁就簡，還是迴歸古樸？
讓我們試目以待。
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