今天為大家介紹兩款配功夫茶的傳統糕點分別是潮汕朥餅和豆方
潮汕朥餅
潮汕人吃餅，不用特意挑中秋節。在平時三兩好友聚會時，會切上一塊外表滿是光亮的豬油覆蓋著的潮式月餅。再配上一杯功夫茶，餅香與淳茶成為嘮嗑的附屬品。
潮式月餅，又叫潮汕朥餅。為什麼叫朥餅呢？小編這就帶你瞭解一下。
“朥”是潮汕話豬油的意思，朥餅的餅皮如果沒了豬油的昇華，可能也將會失去它的靈魂。撈餅的皮用麵粉，液體豬油，水，麥芽糖混合而成。
因為有豬油的加入，餅皮變得潤滑。揉起來麵皮不沾手，而豬油在揉的過程中也散發出香味。
朥餅的餡料以豆沙居多，有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅，雙拼月餅（一半綠豆，一半紅豆）。
豆子去皮後蒸熟壓成絨絨的，細細的顆粒，綠豆與紅豆有著不同的功效。
綠豆口味清新，可清熱解毒。而紅豆香濃，豐富的鐵質能補血。兩者都喜歡的朋友也可以試一下雙拼的口味。
好的潮州朥餅，表面有一層油覆蓋著，接著是帶著金燦燦的脆皮。切餅時即可感受到香味，入口則皮酥薄脆，經過多次揉壓的外皮在高溫熱油的浮炸下，餅皮變成了類似千層餅一般。酥脆的外皮一碰就會掉下許多渣，豬油的香味至入口即化的酥皮中。而豆沙餡的清新香甜，恰恰與油膩的餅皮中和，入口肥而不膩。
小編還喜歡在餡裡面加鹹蛋黃的朥餅，切開後流著金黃色的油，圓圓的黃色蛋黃如同一輪明月，寓意著家人能夠團圓。而微鹹的蛋黃，味道十分濃郁，搭配著豬油味道更是一層高過一層香，吃到嘴裡松沙可口，而且香氣濃郁。
豆方
豆方實際上是花生糖，因為潮汕話裡花生被稱為“地豆”，而用花生做成的花生糖四四方方的外形也被大家稱為“豆方”
豆方的用料有花生，糖，麥芽糖，芝麻等，口感酥脆。
製作過程考驗功夫，所以這也是潮汕小吃傳承中的奇妙之處。
先選用好的花生與芝麻，加入適量油進行爆香。放涼去皮待用。一邊用小火慢熬糖漿，在火候恰到好處的時候，時刻關注糖性和火候的變化，如果火候控制不當，會焦了糖，破壞豆方的口感和色澤。加入花生米與芝麻，用棍子用力攪拌著。
黃色透明的糖漿將花生米包裹著，瞬間從軟軟的糖漿變成了硬度適中的硬糖塊。接著用圓棍將其壓扁，再用刀切成塊狀或者條狀。
入口香脆爽口，帶有花生的香酥，芝麻的清香，微苦，也有糖的清甜。在喝茶時配上一塊，真是美味無比。
製作豆方的過程要製造者力量與智慧的結合，這也體現了潮汕人民的心靈手巧。豆方容易儲存與便於攜帶。也被許多潮汕人作為送禮佳品，送給外地的親戚朋友。
還有個潮汕文化小知識分享給大家，潮汕地區到了哪家人娶媳婦時，都要分送鄰居好友豆方，潮州話稱為“食知”、“食甜”，也就是讓鄰居好友知道自家娶媳婦的喜事，所以，豆方在潮汕人心中也寓意著吉祥幸福。
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