“裕太妃命人送來的荷花酥”，只見碧綠幽深的盤子中拖著兩塊同樣淺色的荷包狀點心，盤中或許還有些許清水，疏影橫斜水清淺，暗香浮動之間宛若荷塘。一種引人入勝的點心，可謂是美食登峰造極的意境。對於熱愛美食的我們，或許早已對著螢幕開始垂涎三尺了。乾隆最愛吃的就是荷花酥
這裡，就給大家介紹這款荷花酥的製作，出爐的一剎那，酥香浮動，柔軟入心，千滋百味，欲罷不能。
做這款小點心之前，我們需要準備一些食材。分為餡料、油皮、油酥三個部分，餡料需要準備椰蓉60g、糖霜25g、蛋黃兩個、無鹽黃油20g，油皮需要低筋麵粉100g、豬油10g、砂糖10g、抹茶水適量，油酥由低筋麵粉，豬油兩個部分，分別為60g和30g。
首先，我們要做的是餡料。將椰蓉、糖霜、蛋黃和無鹽黃油倒在案板上，將一次性手套戴在手上，用手揉搓擠壓，最後成形，顏色金黃，帶有星星點點，做成一個近似長方體的形狀。
用刀從中間分開，切成均勻的八分，然後取一塊放在手中揉捏，做成圓球。如法炮製，將餡紛紛加工好後，在上面蒙上一層保鮮膜，放入冷凍室內。
接著，我們開始著手油皮的製備。將麵粉倒在案板上，再加入砂糖、豬油，倒入抹茶水，像和麵一樣，開始製作麵糰。反覆揉麵，待裡外軟硬均勻，顏色一致，便可以了。接著用保鮮膜將其包裹起來，開始醒面的過程。
然後，我們開始製作油酥的製作，步驟相同，將麵粉和豬油倒在一起，經歷反覆揉捏，最後也做成長方體，用刀分成大小相同的八塊。一樣，用手揉搓，做成圓球狀。
麵糰醒好之後，同樣分成均勻的八塊，搓成圓球。取出一個捏成圓窩狀，剩下的用保鮮膜覆蓋。捏好之後。將油酥球先放入，然後用油皮從一邊開始，沿著順時針將油酥包裹起來。
重新揉成一個圓球，然後壓扁，用擀麵杖擀成1毫米厚的圓餅，這時，我們將準備好的椰蓉放入，同樣是從一邊開始，慢慢沿著一個方向將椰蓉包住，然後揉搓成一個外表淡綠，更大的圓球。任選圓球的一面，改三刀做成六瓣的圖形。
八塊糕點外形全部完成之後，在鍋中倒油，建議使用葵花油，開火加熱，中火燒油將油溫控制在120度左右。若是沒有溫度表，可將筷子伸入鍋中，有均勻氣泡產生即可。
將一塊糕點放入鍋中，炸的外表金黃，有縷縷酥香誘人，即可出鍋。將做好的糕點放在襯有廚房紙的盤中，控油之後，即可拿起一塊，慢慢品嚐其回味無窮的酥嫩鮮香
