夏天一到,好多吃貨朋友的胃口就不好,沒點兒清爽開胃的東西更是吃不下飯。
在廣東,冬菇蒸雞是基本家家戶戶都會的家常菜,吃多了冬菇蒸雞難免會膩。
今天和大家分享一道蟲草花紅棗絲蒸雞,棗絲的清甜融入鮮甜嫩滑的雞肉之中,吃起來格外清甜鮮美,雞肉蛋白質高,老少咸宜,多吃也不容易膩,這道紅棗絲蟲草花蒸雞,無論是招待朋友還是家常吃法,都是十分合適哦~
材料:三黃雞半隻、紅棗兩顆(去核切絲)、薑片3塊、料酒、蠔油、生抽、玉米澱粉、鹽、油,蟲草花適量。
第一步,要想雞肉嫩滑無腥味,雞肉必須清洗乾淨,去除血水。
將雞肉用流動的清水沖洗乾淨,瀝乾水分後,加入兩勺料酒、薑片三塊、紅棗絲、玉米澱粉兩勺、蠔油兩勺、鹽兩勺、生抽少許、糖一丁點兒(也可不加),
用手將肉和醃料攪拌均勻。
一定要用手將雞肉和調料攪拌均勻,一來可以讓味道更均勻滲入雞肉之中,二來也是按摩雞肉,讓雞肉肉質更嫩滑。
第二步,調好味道的雞肉醃製20分鐘左右,此刻可以用清水泡些蟲草花。也可以選用新鮮蟲草花。
第三步,20分鐘後,可以將醃好味的雞肉和泡開後的蟲草花攪拌均勻,準備開蒸!
第四步,鍋中水沸騰後,放入雞肉蒸20-25分鐘。
一定要水沸騰後再放入蒸雞,否則蒸雞在水加熱的過程中也會慢慢煮熟,火候不一致,容易變老。
第五步,新手怕控制不好火候,可以在蒸至20分鐘左右,用筷子翻動中間的雞肉,看是否熟透。
新鮮蒸好的雞肉香噴噴的,紅棗清甜回味,蟲草花吸收了雞油和醬汁,又爽口又入味。
這個蟲草花紅棗絲蒸雞,真是十分簡單易學,雞肉香嫩清甜,紅棗的甜味,蟲草花特殊的香味,融於嫩滑的雞肉中,每一口都讓人覺得十分清新回味。
而且紅棗補血養生,尤其適合氣血不佳的女性,雞肉甜甜的,孩子老人也願意多吃兩口。
這個十分簡單的蟲草花紅棗絲蒸雞,希望你也喜歡這道家常菜吧~
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