初秋的晚上，在武昌江灘吃羊肉，看對面一女子，長睫毛，靈動的眼睛，小梳頭髮，黑T恤，淡妝，笑起來好看，有點兒眼熟，似乎是某個電視上的明星，記不起來了……
幾口寧夏灘羊羊肉與紅燒甲魚下肚，喝杯黃鶴樓，別個說了，“她可是張柏芝在武漢的替身啊，當年張柏芝來漢，都是她先出來呢！”
哦！果真像！年輕時候，好喜歡張柏芝。估計也有很多人像我一樣被星爺《喜劇之王》柳飄飄那一段“我養你啊！”所感動，那是張柏芝18歲的第一部個人電影，清純玉女，婉若天人。即使放在現在，依然是秒殺無數少女明星。
後來，柏芝陷入風波後，風光不再！有朋友在新加坡遇見她幾次，帶著小孩子，很是低調。至於其替身呢，也從此消失了光環，但是啊，也進入了自己的幸福生活。
她吃一碗雞蛋南瓜羹，有著蜂蜜的甜香，是一味驚喜的甜品。然後，將羊肉打個包道，“孩子可愛吃這個呢！”
看到此一情景，心中不覺感慨，“啊，果然是武漢人啊！”具體道菜餚上，隨即又產生一問——
走過千山萬水，還記得什麼是最湖北味道？還記得什麼是荊楚鄉愁？還記得什麼叫做“不服周”（楚人不服周王之統治，與之對抗，流傳至今，意思是不服氣，諸如此類還有比如“老子就是不服啄”、“個板馬，你不服啄？”，至今已有2000多年的歷史）？
是香脆的竹筍？是剛出鍋的香煎刁子魚？是風乾後蘊藏時間味道的回甜喜頭魚？是身形如彎月的鱔魚？抑或老少皆宜的牛肉瓦溝？
不，在武昌江灘，這打陀螺、遊長江、跳廣場舞的市民氣息無比濃郁的所在，這龜山電視塔閃爍五彩光芒，這大橋橫貫南北，這六星級酒店富力威斯汀，這大武漢地標歷經劫數的黃鶴樓，與大江滾滾水流一起鋪就一長卷油畫，於此，這些湖北味道，都是配角，都在等待主角的光芒萬丈之粉墨登場！
《左傳·宣公四年》：楚獻黿於鄭靈公。子家、子公將朝靈公，子公之食指動，謂子家曰：“他日指動，必食異物。”及入，見靈公進黿羹，子公笑曰：“果然！”靈公問其笑故，具告靈公。靈公召之，獨弗予羹。子公怒，染其指，嘗之而出。公怒，欲殺子公。子公與子家謀先，夏，弒靈公。
這就是，甲魚。
味道如何？且聽兩位吃貨得精彩對談——
於此，牛牛哥道：
最近，週末聚餐。餘尚在宜昌回漢途中，獲友人邀請，不勝感激，換了票，不惜一路兩個小時高鐵從宜昌站到漢口站。
到武昌江灘最湖北味道的元銀甲，已經是酉時掌燈，店內熙熙攘攘，居然幾桌朋友自帶茅臺，端的是熱鬧非凡。閒話少刷，步入包房。大桌面上精彩紛呈，桌旁帥哥美女齊聚。
第一盤就是長沙油炸臭豆腐，配上綠油油的香菜，色彩層次豐富後，味覺層次也得到了提高。外酥內嫩是標配，唯獨香氣持久度可以來做個量化比較。肚腸略微飽滿，進入品鑑的階段。
只見湯鍋下，藍焰嫋嫋，鍋中氣泡，由小變大，鼓泡速度越來越慢，咕嘟咕嘟聲，進一步誘發我們舌下生津。深褐色湯汁，益發粘稠。一股香氣，混合了幾種肉類氣息，卻難以描述清晰。
帶頭的美食饕餮，舀起一勺湯汁兒，拌入珍珠顆粒一樣的米飯，甩開腮幫子，大嚼起來。眾人鬨笑，曰，演技出眾。
此人（酷斯拉也），微微眯上那一雙本來就不大的小眼睛，徐徐緩口氣，念念不捨回味道，那待會兒，我能夠去領個盒飯吧。鄙人在一旁等的不耐煩，拈起一塊魚肚，丟入口中，用舌尖往上顎一頂，暗自稱奇。粘稠，順滑，濃烈，不足以形容這個魚肚的名狀，所謂，名可名非常名也。必須自己嘗試，才能夠知道，一盤甲魚如何融合雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，消融了鮰魚肚。足以叫我們忘卻膽固醇的煩惱。
貼秋膘的季節，除了甲魚，還有寧夏灘羊。武漢吃羊，最早是在蔡鍔路，後來蔡鍔路轉型成為夜宵館子，羊肉已經很少了。福寶用的是內蒙羊，東來順的羊自然也好吃，元銀甲的灘羊據說是早上殺羊，然後立馬空運到武漢，當天就進廚房，才能夠保住羊肉的鮮美。
灘羊，毫無腥羶，水煮羊肉，加了蘿蔔進去，反而有一點點甜香。湯是極美的，一鍋湯，被一桌人很快就喝完！
灘羊，“中華談吃第一人”唐魯孫曾說，“脂甘腴，毫無羶態厚膩之感。”可謂，一言切中要害。
當然最湖北味道，除了招牌甲魚，河鮮少不了，比如香煎刁子魚、昂刺魚、鱔魚、河蚌肉、喜頭魚，都是極具湖北特色。
酷斯拉道：
“元銀甲”初看這個店名，酷斯拉就覺得暗藏玄機，有著某種悠悠的韻味。甲魚別名元魚，後來偶然得知店老闆姓楊名元銀，“元銀”又象徵著富足，老闆燒得一手好甲魚，店取名“元銀甲”這是何等的雅趣。
酷斯拉這次有偷偷地進入廚房，看著一鍋鮮美、肉嫩汁水醇厚的甲魚是怎麼做出來的。挑選好鮮活甲魚現場處理，蔥、姜、蒜用油爆香，炸到金黃色出香味。再把斬好的甲魚塊放入鍋中煸炒，煸出甲魚的油脂，甲魚煸焦、炒黃出香味，再沿著鍋邊下入啤酒繼續增鮮提味，似乎煮出點膠汁後再下老闆自己密調的甲魚醬煸炒……
看到這裡已經有點看不下去了，肚子開始咕咕叫，還是老老實實等到美味的甲魚上桌吧。聽聞老闆曾在北京做過，後才回到武漢開創了現在的甲魚館，至今烹飪湖北菜已然二十餘年啦，原來也是有故事滴人。
滿滿一砂鍋！鮮嫩的甲魚著實讓人大快朵頤。
對於這道招牌甲魚燒鮰魚肚，舒懷道，甲魚是野生的，含有豐富的蛋白質與維生素等成分，能夠增強人體抵抗力，來自丹江口。鮰魚肚，含有豐富的魚肝油和膠原蛋白，來自石首。當兇猛的甲魚聯手鮰魚肚，這一道佳餚分外誘人，甲魚醬香十足，肥美無比，鮰魚肚柔嫩鮮美，真是天作之合！
其實，湖北人愛吃甲魚，大概兩千多年前就開始了。品嚐美味的期間又探討為什麼武漢人叫甲魚為“JIO魚”，酷斯拉也對這個很好奇，回家查詢資料翻看各種由來。最後發現也許大家把問題搞複雜了，以為這個“JIO魚”的由來有著什麼寓意、典故，有什麼詼諧的段子。似乎就只是因為甲魚又別稱為“腳魚”，而武漢話腳發音為“JIO”，就這麼簡單而已 。
除了搭配鮰魚肚，甲魚也可以搭配鱔魚、牛蛙、羊排等，真是百搭之物。而這樣的百搭，也只有湖北才有，像湖南、北地、閩越乃至下江都是見不到的啦！
砂鍋裡的甲魚吃完，富含膠汁的湯汁自然不能浪費，用來燙煮點生菜或者伴著米飯，也是很好的。吃完又能逛逛武昌江灘公園，看著滾滾東去之水，不禁感嘆惟（唯）楚有才（菜）。
作者：牛牛，酷斯拉，舒懷
