三月一過，南方市場上這三種蔬菜都會陸續上市，兩廣人的整個夏天食譜裡隔三差五都會吃上個一兩回。做法簡單，不論是家常吃，快餐外賣、各種粉店、小吃店、飯館裡都少不了的三種時令蔬菜，由於種植簡單，割了一茬又長一茬，產量也高，所以價格相當實惠。
一，紅薯葉、地瓜葉
這個村裡屋邊街角都能種植，城裡還有很多小夥伴用泡沫箱裝點土都能種出來，紅薯葉據說食療功效還挺多，其他我不懂，反正通便效果相當好，親身經歷啊。
這個炒著也簡單，蒜蓉爆炒就非常香，廣西南寧的酸筍炒紅薯葉也相當的美味。用豬油炒就更完美了。
二、空心菜、通心菜、雍菜
空心菜產量也是相當高的，分有水田空心菜和旱地空心菜，水田空心菜粗壯脆甜，用來爆炒、白灼。廣東的腐乳空心菜也是一絕。
簡單做法蒜米爆香，倒入空心菜爆炒
說到空心菜，大名鼎鼎的博白空心菜大家懂區分嗎？下圖就是博白空心菜
菜梗很長，特點就是脆甜嫩，白灼，拌點辣椒、醬油，簡單的做法最能體現食材的本味
空心菜梗加陳醋辣椒爆炒，炎炎夏日跟白粥也是絕配
三，瓜苗、南瓜藤
瓜苗就是南瓜的藤蔓，三月初上市的南瓜苗嫩，水分也很足。
這個相比上面兩個處理起來就麻煩了許多，
要很有耐心的把瓜藤表面上的毛毛皮撕下來，而且要撕得乾淨，否則炒出來會影響口感
瓜苗的做法也簡單，加油爆炒，炒這個需要多放點油，起鍋的時候在補點豬油，我炒喜歡放點胡椒粉，會有一種獨特的香味，大家可以試試
南瓜花雞蛋湯
瓜花處理也挺麻煩，撕掉毛毛皮，還有把中間花蕊摘除，不弄乾淨會有股奇怪的味道。
撕開花瓣
把花心摘除
三種都是應季蔬菜，相比反季大棚蔬菜口感更好，更健康。
