很多朋友都開始準備年夜飯的選單了吧，像雞鴨魚肉一定會出現在很多朋友的年夜飯上，雞鴨魚肉比較好做一些，花樣也可以多樣化，對於羊肉，很多朋友就覺得很煩心，羊肉雖然好吃，但是要去除羊羶味還是有點小技術的。
好多小夥伴都在尋找怎麼才能夠把羊肉燒得好吃的辦法，今天爽兒就跟大家來揭秘如何簡單做好羊肉並且不羶，香的吃下幾大碗米飯。
冬季天氣寒冷，補冬是非常有必要的，對於食補呢，一建議大家吃些羊肉，羊肉是非常溫補的，給身體帶來能量
，特別是在南方的冬季，冷就不說了，是透骨寒溼氣和寒氣並存著，在一陣大風之下再堅硬的骨頭都會打顫
，所以冬季補溼寒尤為重要了，羊肉剛好有這個優點
。很多地方在冬至這天補冬的時候都會燒一鍋羊肉，來滋補身體，可以讓整個冬天都便不再寒冷。所以呀，我們在冬天一定要吃些羊肉。
那麼羊肉怎麼做才能夠不羶呢？其實非常簡單的，跟著爽兒一起來看看，學會了，你家的年夜飯上又多一道美食了。
羊肉的羊羶味一般都是出現在羊脂肪中，
但是這個脂肪又不能直接拔出，脂肪比較Q彈，跟瘦肉同食才會特別順滑，
羊羶味還有一個地方大家千萬不要忽略，那就是血液中，羊肉中混有很多血水
，去除血水也是非常重要的。
今天爽兒就要跟朋友們分享一下如果做出好吃不羶的羊肉，並且做法簡單，高壓鍋一壓特別快。
燜羊肉準備食材
羊肉，香菇，生薑，幹辣椒，八角，食鹽，料酒，食油，生抽，香蔥等等
燜羊肉步驟
1、買羊肉的時候也讓老闆給你切成小塊的，就不用自己在家大動干戈了，如果還有比較大的可以自行改刀，切成小塊。買回來的羊肉用清水沖洗乾淨，把表皮的血沖洗一下放置一旁。生薑一大塊，切片待用；再準備少許八角，八角能夠很好去味提香。幹辣椒一小把。PS圖中沒有顯示出，香菇要先用清水泡發。
2、簡單先處理一下羊肉，羊的味道比較重，我們先取一口乾淨的鍋，鍋內放入適量清水，涼水把清洗好的羊肉放入水中，大火燒開，燒開的時候會漂浮出非常多泡泡，要及時撈出。焯水的時間可以儘量地長一點，5-8分鐘，羊肉撈出來之後需要用溫水沖洗，用溫水沖洗不會影響之後的熟爛程度。
3、取一口乾淨的鍋，烘乾鍋內的水分，再倒入適量的食用油，把生薑片放入鍋內爆出香味，食油可以多放一點能夠很好把生薑的味道逼出來。
4、油溫差不多 ，就可以把瀝乾水分的羊肉放到鍋內爆炒，羊肉中其實還是含有比較多脂肪的，一般都是脂肪中的羊羶味比較濃重，所以我們要把羊肉中的油脂逼出來。
5、羊肉可以多炒一會，炒至表皮有些發黃，然後加入一勺老抽上色，一定要及時翻炒均勻。
6、加入適量的清水，清水一般要跟羊肉平齊，然後把泡發好的香菇一起放進鍋內，加入適量食鹽，大火燒開。
7、燒開之後的羊肉，整體倒進高壓鍋中，這樣比較快捷，有條件的朋友可以用砂鍋慢燉，慢慢燉出來的羊肉會更加美味哦。高壓鍋上氣後20分鐘再轉為中火慢燉10分鐘。
8、等到高壓鍋下氣之後加入適量的雞精攪拌均勻。
一道非常美味的燜羊肉就做好了，盛出來，在表面撒上蔥花，看起來是不是特別美味。
飯後嘮嘮叨叨：
1、去除血水時候，一定要涼水下羊肉，羊肉中的血水才會慢慢出來。
2、焯水之後的羊肉千萬不要用涼水沖洗，用溫水清洗乾淨，煮的時候才會熟爛得快一些。
3、香菇提前泡發，用香菇提香還能夠適當蓋住部分羊羶味。
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