原創 食慄派 食慄派ChestnutMates
芋頭的澱粉含量比葉菜高很多，屬於薯芋類，既可以當主食，又可以當蔬菜吃。
芋頭的種類很多，澱粉差別也大，吃起來水水的芋頭，澱粉含量較低；吃起粉糯的芋頭，澱粉含量稍高。澱粉高的芋頭熱量上會稍高一些，但總體上差別不大，在100kcal/100g左右。
奶茶店裡的芋泥一般是由荔浦芋頭（檳榔芋）製成的。上圖的100大卡荔浦芋頭大概兩個指節厚，大小跟掌心差不多。
▲中等大小檳榔芋，一個毛重在500g左右。
吃多少？
膳食指南推薦，保證每天攝入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜佔一半。芋頭屬於根莖類蔬菜。
毛芋頭的個頭小，口感黏滑多汁，100g（可食部）大約是3個毛芋頭；檳榔芋個頭大，口感粉糯鬆軟。
左右滑動檢視芋頭的重量
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可食部重
熱量
毛芋頭
100g
55kcal
毛芋頭
200g
110kcal
檳榔芋
465g
415kcal
▲資料來源：中國食物成分庫
有啥亮點？
1。澱粉含量在20%左右，可以代替部分主食
2。鉀、B族維生素、膳食纖維豐富
3。可甜可鹽，味道佳
注意啥？
1。遇到讓你手癢的芋頭，煮熟之後再處理就不怕了
2。澱粉多，當菜吃的話，最好減少主食的量。
3。奶茶店的芋泥一般加了很多糖，不是吃粗糧的最佳形式
策劃製作
原標題：《100大卡芋頭能吃多少？》
