我國地大物博，幅員遼闊，每一個地方都有自己的特色美食，烤乳豬是流行在廣東一帶的一種美食，在重大的宴席上都會有烤乳豬的身影，廣東的烤乳豬是用小豬仔烤制而成。
無獨有偶，山東濟南章丘有一種特色美食，烤全豬，用的可不是小豬仔而是三四百斤的成豬，烤全豬在濟南也是很有名的美食，同樣是宴席上不可缺少的主角。
個頭小的豬仔肉，容易烤熟，三四百斤的成豬，想要烤熟可是很不容易的，濟南章丘90後小夥賣烤全豬，據說做烤全豬是他家祖傳的美食，已經傳了22個。他們家烤全豬用的是自制的爐子，一個深4米，直徑一米的大爐子，深埋在地下。
每天早上小夥領著家裡的幫工，到屠宰場去將現殺的幾頭豬拉回來，每天一般都考2~3頭豬，這些都拉回來的時候還帶有銘文，非常的新鮮。將豬從中間砍開，把豬肉劃開放入佐料，這樣做是為了讓豬肉醃製過程中更好地入味。
醃製好的豬，用起重機吊起來放進深深的爐子裡，用泥土將爐子口封住，開始烤，一小時之後烤好的豬從爐子裡取出來，豬皮酥脆可口烤出來的油仍滴滴答答地往下滴。
這樣烤好的豬肉跟用其他做法做出來的味道完全不同，外皮金黃酥脆，吃起來很有嚼勁，特別的香，而且越嚼越香，因為用火烤過，裡面的脂肪都被烤出來了，香而不膩。
肉質經過火烤之後，有濃濃的炭火氣，還特別的鮮嫩，因為是鮮豬烤制而成，鮮香味美，烤之前又經過醃製，吃起來有滋有味，他家烤豬肉的價格賣到70塊錢，人供不應求。很多老顧客都是卡著他們家烤豬出爐的時間來買，因為剛烤出來的味道更好。夾在火燒裡吃，味道絕了！
