這些年以來，早餐我喜歡吃熱乾麵、面窩和燒麥，當然偶爾吃吃牛肉粉、牛肉麵也是可以的，換換口味也是蠻有必要的。
午餐的時候，我喜歡吃炒粉炒麵、蛋炒飯，來點小鹹菜，感覺這比吃粉蒸肉、紅燒肉、排骨藕湯都強。
吃晚飯的時候，除了在家裡吃爸媽烹飪的家常菜、下飯菜以外，我最喜歡的就是吃餃子，豬肉白菜餡的，不是超市裡購買的那種熟凍餃子，而是餃子店裡現包現煮的那種。
好吃不如餃子，相信大家都聽說過這句話，特別是南方的小夥伴，餃子可以說是山珍海味都比不了的珍饈美味，因為餃子餡的餡料可以那麼的豐富，我們會在下文給大家介紹30多種，我在書中或者是我吃過的餃子餡。
因為喜歡，所以，就一直想在家嘗試，讀書的那幾年，我自己啥都不會，就連炒個青椒炒肉絲、做個紅燒肉都是磕磕絆絆，自己在家包餃子那是想都不敢想。
工作多年之後，我自己也變成了一名美食自媒體博主，學會了很多烹飪菜餚的竅門和技巧，加上我媳婦確實會包餃子，於是在家包餃子也就變成了可以嘗試的事情，在調製餃子餡、擀餃子皮、包餃子的這三個步驟中，擀餃子皮一直是我不願意嘗試的，因為，武漢的超市，都是有餃子皮售賣的。
上個月，我媳婦在家給我做了幾鍋煎包，她自己發麵擀制的包子皮，我調製的包子餡，然後用不粘鍋煎制的，讓我嘗試到了現包現吃的美妙，於是開始鼓勵我媳婦在家擀制餃子皮給爸媽包餃子。
包子皮還要發酵，餃子皮可比這個簡單，對於我媳婦來說，真不是難事，於是，我們家第一次沒有去超市購買餃子皮，在家裡包了300多個餃子，有豬肉白菜餡的、有羊肉大蔥餡的，一次性吃不完，只能冷凍，卻就遇到了這個問題：包完餃子是直接放進冰箱冷凍嗎？
隔壁的王奶奶是北方人，在這方面非常有經驗，教我這樣做，包好的餃子，放半年都不開裂不粘連，下文分享給大家，期望大家都能吃到美味、自己在家包的的速凍餃子。
大家也可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃餃子嗎？是習慣去超市購買熟凍餃子還是在家自己包餃子？
一、如何冷凍餃子？做好這兩步就夠了？
餃子包好之後，無論您家有沒有盛餃子的盤子，或者是其他容器，放餃子之前，都需要撒上一些乾麵粉，然後再整齊地擺放在盤子裡，餃子與餃子之間留出足夠的空隙，最後在撒上一層乾麵粉，再放進冰箱進行冷凍。
餃子在冰箱裡凍硬之後，拿出保鮮袋，將凍硬了的餃子分裝在保鮮袋裡，可以依據家人的食用頻次和食用量，選擇小袋分裝，這樣便於取食方便，再放入冰箱冷凍室，凍上一段時間也是沒有多大問題的。
二、凍餃子怎麼煮才不破皮不開裂？
餃子凍好之後，取出來食用的時候，我們需要這樣做，凍餃子怎麼煮都不破皮不開裂？分享如下？
1、想要凍餃子和現包的餃子一樣鮮美，首先就需要給餃子補充水分，可以將凍餃子放入大碗中，浸泡5分鐘左右，既能解凍又能讓餃子補充足夠的水分。
2、都說凍餃子要冷水下鍋，但冷水下鍋煮餃子有個弊端，那就是餃子在鍋中泡的時間過久，容易出現泡破皮的情況，開水下鍋，溫度太高，餃子也容易脹開，所以，正確的方法是熱水下鍋煮餃子，但鍋中的清水有很多小氣泡的時候，溫度就比較合適，放入提前浸泡過的凍餃子，就不會出現開裂、脹開的情況。
3、餃子下鍋之後，用鍋鏟輕輕推幾下，防止餃子粘連，同時可以再放入一碗涼水，這時就可以蓋上鍋蓋了，重複點2次水，餃子開鍋3次後都漂浮在水面上就說明餃子煮好了，這樣煮的餃子和新鮮的現包餃子一樣，軟滑勁道。
4、撈餃子出鍋的時候，不要抖動漏勺，這樣也容易將餃子擠壓破皮，應該是沿鍋邊轉圈撈起餃子，離開水面後停留5秒鐘，水瀝乾了，就可以裝盤了，這樣餃子也不會破皮。
三、32種餃子大全，您吃過幾種？
先說說肉餡的餃子，有：豬肉白菜餡的、就愛豬肉餡的、酸菜豬肉餡的、芹菜豬肉餡的、薺菜豬肉餡、青椒豬肉餡、茴香豬肉餡、大蔥豬肉餡、芸豆豬肉餡、香菇豬肉餡、肉三鮮水餃、蘿蔔豬肉餡、牛肉餡水餃、羊肉水餃；
這樣要多說幾句，牛肉餡餃子通常搭配的是白蘿蔔或者是大蔥，白蘿蔔剁碎後同牛肉餡一起調製，可以放胡椒粉，因為牛肉同胡椒粉是白塔的。
羊肉餡餃子搭配的配菜是胡蘿蔔或者是大蔥，胡蘿蔔和大蔥剁碎之後，同羊肉餡一起調製，也是要多加胡椒粉和清水，這樣煮出來的餃子才會口感鮮嫩。
說完肉餡餃子，再說說素餡餃子，有：韭菜雞蛋餡、韭菜雞蛋蝦仁餡、韭菜雞蛋蛤蜊餡、黃瓜雞蛋餡、黃瓜雞蛋蝦仁餡、黃瓜雞蛋蛤蜊肉水餃、茭瓜雞蛋餡、茭瓜雞蛋蝦仁餡、茭瓜雞蛋蛤蜊肉水餃、素三鮮水餃、西紅柿雞蛋餡水餃、
然後就是海鮮餡的餃子，有：鮁魚餡、黃花魚餡、八帶餡水餃，也就是是八爪魚、章魚等剁碎之後同五花肉大蔥一起調製的餃子餡。
墨魚餡水餃、海參餡水餃、海腸餡水餃、扇貝柱水餃，扇貝柱又叫做鮮瑤柱，是將扇貝肉剝離出來取其貝柱。
四、餃子皮的做法？
給大家說說我媳婦在家是如何製作餃子皮的吧？
1、涼水和麵，通常就是小麥粉，或者是超市購買的餃子粉，在盆中揉搓成麵糰，放置20分鐘後，試試麵糰的硬度，如果餃子皮的麵糰過硬，擀餃子皮就非常費事，好的口感一般都是要面儘量少許軟一些，當然也有說要硬一點的。
2、將餳好的麵糰放在案板上，揉搓成2-3裡面的圓柱形長條，然後將柱條揪成1。5釐米豬油的小段，用手壓扁，再用擀麵棍擀成直徑4-7裡面、厚1。5毫米、中心部分厚一點的餃子皮，擀麵的時候，可多撒一些乾麵粉，這也是非常考驗擀麵技巧的事情，多多實踐就能積累經驗。
五、調餃子餡最重要的是什麼？
餃子餡主要有肉餡、。素餡、葷素餡，手工剁好的肉餡需要阿計入少量清水攪拌一下，然後再放入蔥花、薑末、食鹽、少量的生抽和老抽，蔥姜花椒水，攪拌均勻後再放入少許的食用油，最後再放入配菜，比如大白菜、大蔥等。
調餃子餡最重要的幾點：
1、肉餡裡新增水，口感才會嫩，新增花椒蔥姜水，還有去腥增香的作用。
2、放鹽之前最好放入食用油，這樣油包裹著蔬菜，放入食鹽後，蔬菜就不容易出水。
3、可以在要包餃子之前，再進行最後一步，也就是放入食鹽調味，這樣有利於鎖住水分。
寫到最後，還想囉嗦幾句，包好的餃子，直接放冰箱是“錯的”教你一招，餃子不破皮不粘鍋，總結一下：
餃子包好之後，無論您家有沒有盛餃子的盤子，或者是其他容器，放餃子之前，都需要撒上一些乾麵粉，然後再整齊地擺放在盤子裡，餃子與餃子之間留出足夠的空隙，最後在撒上一層乾麵粉，放進冰箱進行冷凍。
餃子在冰箱裡凍硬之後，拿出保鮮袋，將凍硬了的餃子分裝在保鮮袋裡，可以依據家人的食用頻次和食用量，選擇小袋分裝，這樣便於取食方便，再放入冰箱冷凍室，凍上一段時間也是沒有多大問題的。
我們儘量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
