椰子雞是海南的一道名菜，主要用到了椰子和雞，比較滋補，有益氣生津、清熱補虛的作用。陳師傅家人之前去海南旅行，並且嘗試了一下在海南很有名的海南椰汁雞，這海南椰汁雞的味道確實不錯，肉香味美、湯清爽口、椰香芬芳，非常讓人難忘。即便是旅遊結束後，陳師傅的家人還是對這道菜念念不忘。於是，陳師傅便開始琢磨著自己做一次海南椰汁雞，下面就開始為大家分享一下陳師傅的海南椰汁雞的製作方法，希望大家喜歡。
【海南椰子雞】
需要的食材和調料：雞1只、椰子1個、鹽、姜、蔥。
做法和步驟：
1、買椰子的時候可以叫攤主幫忙去掉椰子的外殼以及削掉椰子肉外層的黑皮。回家後，將椰子汁倒出來備用，再將椰子肉切成大小較為均衡的小塊。薑切片。雞搓洗乾淨後剁成大小較為均衡的小塊，再加幾片姜放到涼水中浸泡。
2、將鍋洗乾淨，這鍋最好是砂鍋，若是沒有砂鍋，用電飯鍋也行。在鍋中加入椰子汁、椰子肉以及部分清水。大火燒開後，轉小火繼續煲20分鐘。
3、20分鐘後，將雞塊從涼水中撈出來並稍微清洗一下，再放入裝有椰子汁和椰子肉的鍋中，再加2片薑片，然後轉大火。燒開後，撇去浮沫，再轉小火繼續煲40-60分鐘。煲好後，加入少許鹽，攪拌均勻後便可以盛出來食用了。
製作小竅門：
1、在準備的過程中，若是雞比較肥，可以將比較肥的雞皮部分切掉，這樣煲出來的湯就不會過於油膩了。
2、將雞剁成小塊後放入涼水中浸泡是為了將幾塊中的血水、雜質泡出來，時間大概是8個小時，這樣泡水後的雞塊基本上不會有太多的腥味了。嫌時間長的話也可以先將雞塊放到有薑片、蔥段的開水中焯一下。
3、這雞可以選擇烏雞，這樣煲出來的椰子雞湯會更有營養。另外煲湯的時長跟雞的老嫩有關，所以自己可以根據實際情況來調整煲湯的時間。
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