這食材吃完“菜根”別扔，一泡再加上幾味料，涼拌一下真的香。
過年家家戶戶都是離不開大魚大肉，慢慢的年味也淡了，大家肯定對大魚大肉也吃膩了，所以還是吃些爽口解膩的小冷盤吧。可以很好地改善一下家人口味，今天小編推薦地是一道涼拌蒜苗須，家裡地蒜苗吃完以後，很多人都會將“菜根”扔掉，這個所謂的菜根也就是蒜苗須。其實蒜苗須的營養價值也是很可觀的，它不僅促進新陳代謝，還可以緩解疲勞等功效。
蒜苗須以後別再丟掉了，其實蒜苗須是可以食用的，並且味道還十分美味。這道涼拌菜是江西一道特色菜，我今天就用家裡的蒜苗須來做這道美食，如果家裡的蒜苗須不夠的話，也可以再加入一些蒜白，只需將家裡的蒜苗須浸泡一下，再清洗乾淨加入幾味料生拌一下，就搞定了。家裡的蒜苗須一定不要再丟掉了，沒吃過的不妨試試它。
01
涼拌蒜苗須
所有食材：
蒜苗、小米辣、豆豉、食用油適量、食用鹽兩勺、生抽一勺、蠔油少許、白糖半勺、香醋半勺、雞精一勺
第一步：
先將蒜苗上面的蒜苗須，用剪刀剪下來，接著在蒜苗須里加入一勺食用鹽和適量麵粉，再加入適量清水沒過蒜苗須，然後浸泡大約20分鐘左右，備用。
第二步：
再取一根蒜苗，摘乾淨以後切成5釐米的段，接著再將蒜苗抖開，然後用剪刀剪成細絲，小米椒切成碎末，最後將食材放入盆中，備用。
第三步：
待蒜苗須泡好後，接著再用清水多清洗幾遍，直到蒜苗須的水完全變的清澈，然後將蒜苗須控幹水分放入蒜苗的盆中，再放入小米辣和適量豆豉，備用。
第四步：
起鍋燒油，待油溫冒煙後，接著將鍋中的熱油倒在小米辣和豆豉上面，激發出豆豉的香味，即可。
第五步：
接著再加入一勺食用鹽、一勺生抽、半勺香醋、少許蠔油、半勺白糖和一勺雞精，然後用筷子攪拌均勻，即可裝盤上桌。這道涼拌蒜苗須就做好了，清脆爽口，開胃解膩，沒吃過的一定要動手試試哦！
光碟貼士：
先將蒜苗須用食用鹽和麵粉浸泡一會，是為了更好的去除蒜苗須裡面的細菌和表面的雜質喲！
大家都看到這裡了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關注和閱讀，我是光碟食客，我會用心去做好每一道屬於自己的美食，再次謝謝你的關注和閱讀！
