煎餅果子作為一道人氣街邊小吃，在全國各地都很出名，是你路過就可能會買一份的平民小吃，在天津尤其人氣高。其實煎餅果子產自山東，據說是諸葛亮發明的，當然這樣的說法也得不到肯定，屬於民間傳說，如今說到最正宗的煎餅果子，大家想到的就是天津，其實山東的煎餅果子也非常好吃，還有不同的品種。
山東滕州一位清代人就把煎餅果子發揚光大，創造了滕州菜煎餅，和煎餅果子相比，一個是裡面夾菜一個是裡面夾薄脆，而且菜煎餅口感偏硬，煎餅果子口感偏軟，做法類似但是味道完全不一樣，菜煎餅是很多滕州人記憶深處的味道，哪怕離鄉背井也會時刻想念，想起小時候沒錢時幾個人湊錢分一個，現在有錢了，卻再也吃不到小時候的快樂了。
滕州菜煎餅的做法很簡單，路邊隨便一個小攤，支一個爐子，再來一個煎餅的鏊，幾盆菜，就可以了，地方大的可能有幾張小馬紮，地方小就站著吃，打包帶走吃，一個煎餅分成兩份，聞起來色香味俱全，吃起來外面焦黃清脆裡面的新鮮蔬菜爽口，味道很特別。在濟南也有滕州菜煎餅賣，就在芙蓉街裡面，大大的招牌寫著山東名吃，滕州菜煎餅，下面還有煎餅卷大蔥幾個字，店裡就只賣這兩樣東西，但是生意特別火爆，一天能賣幾百個，如果是旅遊旺季的話，營業額更高，服務員根本忙不過來。
這裡的煎餅卷大蔥很出名，是因為山東的大蔥好吃，不嗆口還有股清甜的味道，當然菜煎餅的吸引力更大，門臉雖然不大，不過門口排隊的人很多，多數都是衝著菜煎餅而來。煎餅不是現做的，而是提前做好先碼一張在鏊上，鋪上厚厚的蔬菜，有豆芽、豆皮、胡蘿蔔絲、生菜、韭菜、青椒等等蔬菜，據說有27種，真是太豐富了，還可以放上各種肉和辣條，最後在面上再擱一層煎餅，等他煎到兩面金黃即可。
這麼厚厚的一大張才10元錢，加雞蛋的話也吃多一塊錢，足夠兩個人吃到撐，而且還可以選擇不要辣還是微辣和很辣，當然這裡的辣椒不是辣口那種，而且特別香。他們家的蔬菜放得特別多，口感好還營養豐富，因為生意太好，所以店裡支了三口鏊還忙不過來。這家店的門臉小，店裡只有兩母子在忙活，煎餅是小米做的，口感厚實，加料也特別實在，怪不得當地人也愛來吃。
作為一個南方人，覺得加辣的菜煎餅味道非常好，一份可以吃到撐，特別香，比起在南方吃的煎餅果子，還是要來北方美美地吃一頓才過癮。
