想要蒸出暄軟的包子是有技巧的，我的方法是一次發酵，麵糰揉好後先冷藏醒面，再準備蘸料，然後再次揉光滑，無氣孔狀態，這樣再包好包子，醒發20分鐘後蒸，不塌陷不回縮，非常暄軟！按照我的方法做包子，你肯定會成功噠，做好了可以去炫耀一下，帶著出去玩送給朋友嚐嚐噢！
By 清露風荷
【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋麵粉 400克
酵母粉 4克
溫水 230克左右
白糖 8克
食用油 10克
韭菜 1把
白菜 適量
雞蛋 2個
木耳 少量
豬肉餡 200克
蝦仁 150克
嫩玉米粒 半小碗
生抽 2勺
蠔油 2勺
香油 3勺
鹽 適量
雞精 少量
五香粉 少量
做法步驟
1、酵母先用40度以下的100克溫水溶解，再倒入麵粉中，加一小勺白糖促進發酵，放一點食用油可以讓包子光澤更好，再加入剩餘的水攪拌成絮狀。
2、揉成一個光滑麵糰，放盆中蓋保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，防止發酵。
3、雞蛋兩個打盤後熱鍋放少量油炒熟，並且用鏟子切碎。
4、木耳提前泡發後切碎。
5、蝦仁用1勺料酒醃製10分鐘後，切成丁，不用太碎。
6、圓白菜也切碎。
7、韭菜切碎。
8、取一個盆，把肉餡、蝦仁丁、木耳碎、雞蛋碎、玉米粒放進去，再加些薑末和蔥末，一勺雞精，少量五香粉，攪拌均勻。
9、再加入韭菜和圓白菜，加入2勺生抽，2勺蠔油，3勺香油，3勺食用油，適量鹽，拌勻。
10、這是拌好的餡料。
11、把冰箱冷藏的麵糰取出，在揉麵墊上搓揉，動作有點像洗衣服，用掌根把麵糰搓出去再摺疊回來，反覆如此肉，形成麵筋。
12、檢查面是否揉好的標準，就是切下一塊麵團，切面光滑細膩沒有氣泡。
13、把麵糰分成小劑子。
14、幹成包子皮，周圍薄中間厚。
15、取餡料到包子皮中，開始旋轉著捏褶子包包子。
16、包好的包子。
17、放入蒸籠中，要墊好蒸籠布或者蒸籠紙，間隔不要太小，鍋裡放足量水，燒到30-40度溫後關火，把包子放上去利用水溫進行發酵，大約15-20分鐘，時間不是唯一標準，看到包子比之前膨脹起來了，輕按一下慢慢回彈就好了，大火燒開水後蒸15分鐘，包子大的話延長3分鐘，關火後燜3分鐘後開啟蓋子，包子就可以出鍋了！
18、蒸好的包子白白嫩嫩，非常暄軟，褶子也清晰可見。
19、掰開裡面也很鬆軟，餡料鮮美，好吃的包子全家都愛！
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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