上週六給新電動車換黃牌因種種因素沒能成功，受朋友邀請吃了一頓地道福州菜緩解了情緒。不得不說我這位朋友真的很會點，每一道菜都很對老福州人的味蕾，那就介紹幾道我特別推薦的菜吧～
這家開在淮安社群的淮安阿胖店，位置挺好找的，車也是蠻好停的。老闆阿胖親自掌勺，全程非常熱情，聽說還當過軍人呢！
店面
「炸糟蝦」絕對是全員都非常推薦的一道菜，吃過的人都念念不忘。
炸得很酥很脆，很大一隻，連蝦頭都可以直接吃掉。糟香蓋過了蝦肉本身的海腥味，純天然的增味劑，口感相當完美，我打滿分！
炸糟蝦
很大一隻蝦哦
我們家出門在外，只要在福建下館子就一定會點「海鮮炒麵」。
韭黃和香菇是精髓，沒加就會少了點味。
海鮮炒麵
「荔枝肉」也是必點，純瘦肉，非常嫩滑細膩。「魷魚酸辣湯」也是特別正宗，是辦酒席才能吃到的口味。如果加入炸豬皮和鴨血，我想會更好喝。「南煎肝」是一絕，先過油，再爆炒。表面酥酥的，吃起來嫩嫩的，一口接著一口，難以抗拒。別說，這味道真甩部分網紅店鋪好幾條街。這三道菜很好吃但我都不多吃，因為是酸甜口，怕吃到後面會有點膩。
荔枝肉
魷魚酸辣湯
南煎肝
就在這時，老闆上了幾道清淡的菜。「炒豆角」紅紅綠綠的，五花肉使整道菜多了一絲葷香。火候恰到好處，吃起來香脆清爽。「炒地瓜葉」正好清清嘴，吃起來不怎麼甜的「冰糖蓮子」非常適合如今健康飲食的理念。
炒豆角
炒地瓜葉
冰糖蓮子
別說，「清燉鰱魚頭」還真是老一輩福州人家家都會做的大菜之一了。
看到它上桌，就放佛自家聚餐一樣，相當親切。香菇整顆躺在魚頭之上，增香了不少。五花肉墊底，使湯汁多了一分豐富的口感。
清燉鰱魚頭
都說福州人喜歡清蒸白灼海鮮，這不「白灼小魷魚」和「生炊淡菜」就上桌了。
兩種海鮮都非常新鮮，小魷魚Q彈飽滿，吃完一嘴墨汁。淡菜很肥，淡淡的鹹味和鮮味充斥口腔，我想這是海鮮最棒的吃法了吧！福州人喜歡蘸蝦油吃，不妨可以試試？
白灼小魷魚
生炊淡菜
還要說一道我特別喜歡的前菜，那就是「涼拌魚唇」。
蒜蓉和醋以及些許我沒嚐出的調料，只有本地廚師才能做出這種味道。吃一口，滿滿膠質，非常開胃！
涼拌魚唇
我特別喜歡的幾樣就推薦到這裡了，當然也有我個人認為還可以更佳好吃的菜。
比如「海蠣抱蛋」，我更喜歡沒加什麼澱粉的，吃起來蛋嫩海蠣滑，非常棒。不過阿胖家的海蠣品質很不錯，個個肥碩厚實。還有「椒鹽蟶」，也許是我吃太飽了沒吃出什麼味道，又或許是澱粉加得多了些，總覺得少了點勁，吃得不過癮。「香辣花甲」還不夠入味，多煮一會應該會更好，但肯定比我自己家裡做的好吃啦！最後是「炸糟鰻」，剛上桌，同行的小姐姐就說了，這是地道的福州菜做法！逢年過節家中必做，鰻魚的魚刺多，很適合抓手上當零食慢慢吃。可惜我個人覺得偏油了一點，可能是因為炸得膨了些，表皮吃起來有點膩。但紅糟醃製過魚肉，味道還是不錯的。如果像糟蝦一樣，我肯定會多吃幾塊的！
海蠣抱蛋
椒鹽蟶
肥肥的蟶肉
香辣花甲
炸糟鰻
老闆老闆，一定要看到我的建議呀，期待下次做得更好！其他菜在我我心目中都是福州人最對口的地道口味了，根本不需要什麼高大上的裝潢，單憑這口家鄉味就能吸引不少回頭客。老闆特別謙虛，還一直說自己不會做菜呢！
沒有什麼所謂的廣告，因為廣告是不會大費周章寫一大段文字來告訴大家哪些菜我覺得不怎麼好吃的。也別說什麼正常人吃飯不會一道一道拍照，你是沒見過現在的年輕人，一道道菜打卡拍照的多了去了。當然你硬說點什麼也是你的自由，但我分享美食更是我的自由，互相尊重吧鍵盤俠們……
