夏天應該是冰冰涼涼的，用自家醃製的酸梅做冰鎮小龍蝦，酸中帶一點點辣，冰冰涼涼，酸梅把蝦的甜味完全襯托出來，爽歪歪，就是夏天的味道。
By 逗比麻麻的小廚房
用料
小龍蝦 500克
生薑 一小塊
花椒 適量
幹辣椒 適量
八角 2個
香葉 3片
酸梅 2-3顆
大蒜 2-3瓣
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
做法步驟
1、配料
2、把配料加水煮10-15分鐘，就是泡小龍蝦的湯水，根據酸梅的酸鹹度自行增減糖和鹽，放涼。
3、小龍蝦洗淨去蝦線。
4、水裡加一點點料酒跟生薑煮開，放入小龍蝦煮熟，不要太久，去了蝦線的小龍蝦煮久了肉容易散，剛好熟就撈起來。
5、放涼的酸梅湯濾掉渣，加入一點蒜片，把小龍蝦放進去，湯水淹沒小龍蝦，放冰箱冰鎮4小時以上，時間久一點就入味一些。
6、完成
7、飽滿的蝦黃
8、蝦肉Q彈
小貼士
辣椒，酸梅都可以根據自己的口味增減，我自己喜歡有點麻麻的味道所以加了花椒，不喜歡的可以不放。小龍蝦是優質蛋白，整道菜沒有用到油，注意用糖跟鹽的分量，就很適合減脂期又饞小龍蝦的小吃貨啦。
小龍蝦的營養功效
1。壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。
2。通乳生乳
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3。化瘀解毒
能夠促進人體氣血執行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4。提高免疫力
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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