導讀：
除夕夜的團圓飯，即是幸福，又是團圓，每年臘月三十的下午，一家人總是聚在廚房，忙前忙後準備除夕夜的團圓飯，等到了除夕夜的晚上，和家人吃著團圓飯，同時斟滿美酒，願你能如我的祝願，幸福安康，平安順遂。而在每年的除夕夜，我總不會忘記給家人吃“3白2紅”這5種食物，因為這5種食物都是傳統除夕夜時要吃的團圓食物，這些食物不僅寓意著健康，而且還寓意著一年有好運。接下來胡師傅就把這5種食物寓意和做法詳細的給大家介紹一下。
3白
第一白：餃子
因為包餃子時，會將各種肉餡放入到麵皮中，所以包餃子也寓意著人們把各種吉祥、喜氣的餡包入到皮裡，以寄託人們對新的一年的美好盼望，而包好的餃子形狀類似於“元寶”，所以吃餃子也寓意著“招財進寶”。
【白菜餡餃子】
】
五花肉500克、大白菜400克、生薑末5克、蔥末5克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉2克、雞精3克、白砂糖2克、食鹽、水、食用油適量。
【食材準備】：
第一步：首先將白菜清洗乾淨後切成黃豆大小的顆粒，然後將10ml的食用油放入到白菜中攪拌均勻即可備用。
第二步：將五花肉、生薑末、蔥末、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、白砂糖、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌均勻即可備用。
第三步：將大白菜放入到肉末攪拌均勻，然後將肉餡包入在餃子皮中即可備用。
第四步：鍋中放入熱水、食鹽、少許油，然後將餃子放入到鍋中，大火將餃子煮的浮起來即可食用。
第二白：魚肉
魚是除夕夜團圓飯上最後上的一道菜，因為魚和餘是諧音，所以吃魚的寓意著年年有餘的意思。而擺魚時，魚頭一定要對著長輩，這是對長輩的一種尊敬。而魚最好不要吃完，最好將魚頭和魚尾留著，這樣既意味著年年有餘，還意味著在新的一年有頭有尾的願望。
【白菜餃子的做法】：
【清蒸桂魚】
桂魚400克、蔥絲20克、薑絲15克、紅椒絲5克、啤酒50ml、豉油20ml、食用油適量。
【食材準備】：
第一步：首先將桂魚處理乾淨，然後將10克蔥絲、5克薑絲、50ml啤酒放入到桂魚中，接著攪拌均勻後將桂魚醃製15分鐘，最後將啤酒、蔥絲、薑絲扔掉，再把魚沖洗1遍即可備用。
第二步：蒸盤底部撒5克薑絲，然後將魚平鋪在盤上，接著再將5克薑絲、5克薑絲放入到魚身上，最後將魚放入到蒸鍋中，將魚蒸8分鐘即可起鍋。
第三步：將蒸盤中的腥水、薑絲、蔥絲全部倒掉，然後淋上豉油，接著淋上熱油即可食用。
第三白：湯圓
湯圓的諧音團圓，在年夜飯時，每個家人吃上一碗湯圓，寓意著家人在新的一年健康又好運、團圓的美好的願望。而在民間，在除夕夜吃了湯圓，就代表自己又大了一歲。
【清蒸桂魚的做法】：
【黑芝麻糊湯圓】
冷鮮湯圓500克、冷水適量。
【食材準備】：
首先將冷水放入到鍋中，大火將水煮到冒泡泡時，此時將湯圓放入到鍋中，繼續大火將湯圓煮1分鐘，然後改中小火煮，直到湯圓全部煮的浮起來即可食用。
2紅
第一紅：紅燒肉
紅燒肉是除夕夜一定要吃的美食，因為做好的紅燒肉看著紅紅火火，所以吃紅燒肉，寓意著在新的一年，一家人都過著紅紅火火的生活。
【煮湯圓的方法】：
【紅燒肉】
五花肉500克、八角2克、香葉3克、小茴香1克、草果1克、老抽10ml、生抽5ml、冰糖25克、老薑10克、雞精2克、食鹽、食用油、香蔥適量。
【食材準備】：
第一步：首先將五花肉的皮放入到熱鍋中，大火將豬皮燒2分鐘左右，直到豬皮變黃，然後將五花肉沖洗乾淨即可備用。
第二步：鍋中放入少許冷水，然後將五花肉、生薑放入到鍋中，大火將五花肉煮10分鐘後撈出，接著將五花肉沖洗乾淨，最後將五花肉切成2釐米左右的正方形即可備用。
第三步：鍋中放入少許的油，然後將冰糖放入到鍋中，小火將冰糖炒成紅棕色後，接著再將五花肉放入到鍋中，繼續炒3分鐘。
第四步：將八角、香葉、小茴香、草果、老抽、食鹽、雞精、水全部放入到鍋中，大火將水煮開後，然後改中小火，將肉燉25分鐘即可起鍋，最後撒上少許的蔥花即可食用。
第二紅：甘蔗
除夕夜的團圓飯上，最適合吃甘蔗，因為甘蔗是一節一節向上生長的，而且甘蔗吃著還非常甜，所以吃甘蔗，寓意著在新的一年，事業能步步高昇，生活能變得更加甜甜蜜蜜。
【紅燒肉的做法】：
本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。
