陝西人愛麵食愛到骨子裡，有人說給老陝一個饃能夾地球。我說不僅能夾地球，還能泡世界。玩笑了，誰要較真就沒意思了。老陝把饃吃到了極致確實不假，寫過夾饃合集，今天專寫泡饃。
提起泡饃，外地，本地人第一個想到的就是牛羊肉泡饃了。牛羊肉泡饃湯鮮味美，肉大片不散，的確是回味無窮。
泡饃升級版的小炒重口刺激，喜歡酸辣口的可以試試。生肉小炒用的是裡脊肉，那味道更是沒得說。
水盆羊肉很有意思，饃可以掰碎泡到湯裡，也能把湯裡的羊肉夾到饃裡，反正咋樣吃都是美味。
西安的泡饃分兩種，上面是清真派，下來就是漢民的泡饃了。葫蘆頭泡饃，絕對的重口料理，豬大腸軟爛鹹香，只有吃過的人才知它的美味。
和牛羊肉泡饃一樣，葫蘆頭也有小炒。小炒是加了醋和辣椒炒出來的，醋香和辣子的香特別突出，肥腸爛而不膩，美。
肥腸蓋帽很好吃，但就是點選率不高，所以有些館子就把它去除了，除非有人單點。豬大腸，五花肉做成紅燒的，蓋到煮饃上面，肥腸五花肉顏色紅亮，不信你看了不流口水。
宮保雞丁煮饃清爽可口，雞丁很嫩，青筍脆爽，再加上油炸花生米，香氣撲鼻。
蓮菜炒肉片煮饃最神奇，饃煮筋道入味，蓮菜還是脆生生的，肉大片滑嫩，一吃就忘不了。
三鮮丸子煮饃湯鮮味濃，純肉丸幹香有嚼頭，響皮，五花肉肥而不膩，再來勺油潑辣子更爽了。
前面的泡饃都吃過不稀奇，這碗泡饃見過嗎？一半小炒一半泡饃，50塊一碗的豪華版二合一。同在一個碗裡，味道相互不竄也是難得。這泡饃西安只有一家做的，而且不是熟客一般不做，因為麻煩。
再來看看這份肉託饃，更是難得一見。肉託饃的由來是因為過去的老人都很節儉，把吃剩的饃攢到一起，整一鍋牛肉慢火細燉，用濃濃的湯汁把饃託熱託軟了吃，美味又不浪費。以上這十幾種泡饃，老西安人也沒吃全過吧？反正我全部都吃過，嘿嘿！
