大家在日常生活中可能會經常吃到蓮藕這道菜，其實蓮藕並不是中國的，而是從印度傳到中國來的，這個問題可能很多人都不知道，在日常生活中它是一種比較常見的食材，大部分人只知道蓮藕，它的口感比較清脆多汁，但是並不瞭解它的來源，一般蓮藕除了可以涼拌之外還可以燉菜，並且它的營養價值是非常高的。有人總是開玩笑的說：“我從來不吃蓮藕，因為1斤的藕，就有半斤的孔，買著吃不划算”，今天就給大家非常的涼拌蓮藕可能大家都知道，蓮藕分九孔跟七孔，九孔一般是涼拌著吃比較適合，因為它清脆傷口，而七孔主要是炒著吃或是燉著吃，因為口感比較軟糯。一起來看涼拌蓮藕先放鹽，還是先放醋？有人第一步就錯啦，難怪發黑不好吃！
涼拌蓮藕雖然是一道簡單的家常菜，但是想要把這道菜做好也是有技巧的，主要是是先放鹽還是先放醋的問題。因為蓮藕種含有的鐵元素比較高，而它和其他蔬菜最大的區別就是，焯水的時候應該放一些醋，而不是放鹽，否則容易導致色澤發黑，所以很多人的第一步焯水就做錯了，難怪拌出來不僅，賣相不佳，口味還非常難吃。今天就給大家分享一下涼拌蓮藕的全過程。
首先我們將蓮藕洗乾淨之後去皮，再把它切成大概五毫米的厚片，然後在鍋裡燒水燒開之後滴上幾滴白醋，因為放醋再焯蓮藕的時候，它的顏色不會發黑。等到我們把蓮藕焯熟的時候倒出來放入些冷水中沖涼，用冷水沖涼，能讓蓮藕的口感更加脆，然後我們把蓮藕放入碗中，加入一些青椒絲，紅椒絲，再適量的加入一些薑末和蒜末。放入一些鹽白糖，雞精，再放入少許的好友和一勺陳醋，其實白糖可以多來一些。最後再放入一些適量的花椒和幹辣椒段，用熱油潑在這些調料的上面拌勻即可。
雖然只是一道簡單的涼拌藕，但是如果不注意這個小技巧的話，你做出來的涼拌藕，賣相就會非常難看，蓮藕就會比較黑，所以大家只需記住但凡用蓮藕做菜，鹽必須得最後放，而且咱們在做涼拌蓮藕的時候，給蓮藕焯水的時候要放入一些醋，這樣它就不會變黑了。除此之外蓮藕性寒本來不易生時，大家在涼拌的時候一定要把它放到熱水中焯熟之後再吃這樣子才會容易消化。大家喜歡吃涼拌藕片嗎
