現如今隨著人們生活水平的提高，很多人都喜歡去外邊的飯館吃飯，除了省去做飯的麻煩之外，很大一部分人喜歡外出吃飯的原因就是因為飯館的飯好吃。的確如此，不管是高檔酒店還是人氣爆滿的小吃攤，總是容易吸引人們去消費，去品嚐，最最主要的原因就是他們的飯菜是很吸引人的，可以說是色香味俱全了，比自己做的好吃一百倍真的是毫不誇張。
就比如說大眾愛吃的糖醋里脊或者糖醋排骨而言，飯館裡做的看上去總是那麼有食慾，但是自己做就不一定能做出來，做成黑色的也比比皆是，這就關係到做糖汁的時候的火候不對了，如何在家中做出色澤鮮潤的糖醋里脊呢？大廚教你一招搞定！
在大家做糖汁的時候，可能會選擇將冰糖和水一起炒或者是和油一起炒，但是沒有想過或者說根本不知道用油炒的話能與什麼一起混合起來炒，而且不知道怎樣炒才能炒出好看的焦糖色，從而導致自己在家做出的菜色相上真是過意不去，與飯店裡做的兼職相差甚遠。
炒糖色其實就是使冰糖處於一個高溫加熱時的狀態，有很多人炒糖色時對於火候的掌握不足，容易把冰糖炒糊，這樣不僅色澤不好看，口味上也會發苦味，所以如何炒糖色也是相當的重要。其實想要炒出顏色好看的糖色，只需一步即可，就是在冰糖下鍋之前，往鍋里加入適當的清水，透過清水使冰糖融化，再放入食用油這樣最後炒出來的糖色就會色澤亮麗而且口味香濃，記住這一小步，下次炒糖色的時候絕對會省不少事，而且口感色澤也是相當的棒。
除了剛才說到的炒糖色先加入適當的清水之外，還有一點要注意就是在炒糖色之前就要把準備放入糖汁中的食材準備好，這樣在炒完糖色時就能直接把食材入鍋，翻滾翻炒就好了，從而防止炒糖色時間過長而導致的口味發苦，從而影響口感，影響食慾，所以要格外注意才對。
今天與大家分享的如何炒出色澤亮麗，味道濃厚的炒糖色的小妙招就到這裡啦。
