紀錄片《傲椒的湘菜》海報。
紅網時刻新聞4月3日訊
（記者 胡弋）4月2日，由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。王墨泉、許菊雲、羅繼湘等湘菜泰斗及行業專家、學者齊聚一堂，深入探討如何繼續講好舌尖上的湖南故事。
《傲椒的湘菜》於2021年2月7日起，在湖南衛視、芒果TV首播，並於今年3月9日重播。該片共12集，以湘菜為橋，串起美食與其背後的湘人，透過直觀鮮活、樸實生動的拍攝手法，展現勤勞肯幹的湖湘兒女銳意創新的探索精神，激發中華兒女記憶中的家鄉味道。
自開播以來，該紀錄片贏得了觀眾、網友的喜愛和社會各界的廣泛好評，也改變了眾多食客“湘菜就是辣”的固有看法。廣電總局《2021年度收視分析報告》顯示，《傲椒的湘菜》在黃金檔紀錄片收視排名年度第二，新華社、人民網、光明網等主流媒體連續多次發文點贊，超2500個新媒體號進行深度報道，芒果TV播放量超2300萬次，並已同步銷售至央視及新加坡StarHub電視臺播出。
為了做好湖南人自己第一部湘菜紀錄片，把湘菜豐盛面貌呈現出來，《傲椒的湘菜》節目導演歐大明介紹，從構思到播出經歷了三年時間，主創團隊組建了一支湘菜研究學者顧問團隊，調研與攝製組深入走遍了湖南14個地州市，122個縣，拜訪了102位專家學者和湘菜從業者，調研影片素材資料200多個T、文字資料上百萬字。
4月2日，紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。
懷抱對湖湘文化的禮敬，主創團隊以高度的責任感和文化自覺打造出了這部作品，也收穫了湘菜大師、專家學者的高度好評。
“這個片子拍攝得非常成功，反響也很大。”湖南省餐飲協會會長劉國初在發言中指出，“湘菜產業近年蓬勃發展，市場佔有規模龐大。目前全國湘菜產值達6000多億，離不開湖南優質媒體的宣傳和湘廚終守一生的奉獻。希望《傲椒的湘菜》繼續傳承‘湘菜之根’，挖掘湖南特色食材，推動上游產業經濟發展。”
湘菜泰斗、中國烹飪大師、湖南省非物質文化遺產傳承人王墨泉說，紀錄片《傲椒的湘菜》有歷史、有傳承、有創新、有發展，並且宣傳了很多新人。同為湘菜泰斗、中國烹飪大師、湘菜非遺傳承人的許菊雲說，這部片子是宣傳湘菜，推廣湘菜、傳承湘菜最好的契機。他有責任有義務把這個事情做好。他同時提出，湘菜要與時俱進，繼承不守舊，創新不忘根。
紀錄片《傲椒的湘菜》的熱播，為湘菜能成功“走出去”和“全球化表達”積累了寶貴的經驗。《傲椒的湘菜》第二季即將開拍，將從菜品來源、食材搭配、烹飪手法等方面進一步深挖湘菜文化。節目製片人薛雨儂透露：“我們將以全新的視角和技法進入湘菜版圖及其人文地理，美食的拍法更加精細化，更加圍繞湖湘特性，既滿足胃口，更打動人心，努力講好行進中的湖湘故事、中國故事。”
