探秘貴州美食之絕絕子之一：戀愛豆腐果
尋味貴陽，戀愛豆腐果在奇妙的化學作用下，豆腐的內裡已經融化成豆漿，外表卻仍然酥脆。劃破後開啟就變成了一個有收容功能的小口袋，然後舀進幾勺用煳辣椒、折耳根、酸蘿蔔丁、蒜泥、蔥花、木姜子油、醬油和醋調製的“靈魂蘸水”，一口咬下去，豆腐果已被汁水浸透，複合的滋味在口腔裡炸裂。無論你喜歡與否，這味道都能讓你一輩子忘不了。
“靈魂蘸水”的山野香味之一：木姜子有濃郁的香味。酸湯魚，烤魚常放一點。木姜子可製作成木姜子油，木姜子醬或木姜子蘸水。我家門口邊的山坡上就有一顆瘦瘦高高的木姜子樹，小時候聞過一下便再也不能忘，用手輕輕捻碎一顆，濃郁的特有的香氣便躥了出來。
“靈魂蘸水”的山野香味：貴州蘸水裡少不了的折耳根，街頭色美食中都能見到它的身影。折耳根一般生在溼潤鬆軟的河溝旁。折耳根用來涼拌或者炒臘肉是絕配。
探秘貴州美食之二：貴州酸湯魚，“三天不吃酸，走路打躥躥”，無酸不歡的貴州人把“酸”的味道融入火鍋中，顯得格外獨特。以小番茄為主要原料熬製的酸湯是美味的秘訣，現宰的活魚煮在酸香瀰漫的湯底中，每一處魚肉都被湯汁充分浸潤。
糟辣子就是酸湯的引子。選用當地又香又辣的朝天椒，切段剁碎成細末，放入鹽酒姜蒜等調料，再加入一碗糯米酒後封壇醃製，剩下的慢慢交給時間。在貴州，家家戶戶的角落裡都有幾口土罈子，每一口土壇，都是一間發酵密室，時間擁有唯一的鑰匙，在半年後或次年的某天，你能聽到，壇口時不時地會冒出一陣陣「咕嘟咕嘟」的氣泡聲。
煳辣椒是選用當地的二荊條，在土灶的紅火灰裡煨上一會兒，再趴出來用布把灰擦乾淨，再放小石臼中抖碎。
在抓魚的沿途溪邊，還會採點野菜，螞蟻草，薄荷葉，木姜子，魚香柳，民國菜，都給酸湯魚帶去一股山野香味。
薄荷
探秘貴州美食之絕絕子之三：絲娃娃，10餘種配料任意卷，再澆上特製紅酸湯，酸湯與麵皮中包裹的菜絲兒同時入口，而不是先一口菜，再含一口料汁，然後在嘴裡或肚裡的混和，感覺太棒了，這就是貴陽特色美食“絲娃娃”的正確開啟方式，你覺得呢？
絲娃娃作為貴陽傳統小吃，無論冬天還是夏天，貴州人都愛這口。吃絲娃娃的場面也很壯觀，端上來就是十幾碗菜。每一碗裡面就一種菜，分量不大，而且都是素菜，另外還有一盤餅皮。所以絲娃娃還有另外一個名字叫素春捲。用一張薄薄的餅皮，包著各種菜，再淋上特色的酸湯，然後送進嘴裡，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。滿滿咀嚼，慢慢體驗各種味道在舌尖匯合產生的奇妙反應。
探秘貴州美食之絕絕子之四：在種類繁多的麵條王國，腸旺面有一個吉祥的名字，這讓它們很容易被記住，並在某些特殊時刻承載一些潛藏於心的希冀。腸旺面以硬核的面貌示人，彷彿風味獨特的麵湯、提振食慾的紅油可以掃除大半油膩，留在口腹之中的只有動物的脂肪香，以及各種富有衝擊力的口感——成為貴陽一種地標性美食。
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以麵條，三者相加便相得益彰。腸旺面有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸旺又有“常旺”的諧音，早餐吃一碗腸旺面，是一天好兆頭的開始。
探秘貴州美食之絕絕子之五：豆腐圓子， 豆腐又滑又細，口感特別好，豆腐丸子濃濃的的豆花香，外皮酥脆又韌性，裡面豆腐有著布丁的口感，好吃到哭。更為神奇的是中間是中空的。
品嚐貴陽的美食，比如：腸旺面、花溪牛肉粉、戀愛豆腐果、青巖豬腳、雷家豆腐圓子、羊肉粉、洋芋粑粑、餈粑稀飯、絲娃娃……，太多太多，來到這個地方，簡直饞哭了……
