品質生活篇一百零三:新式小廚電香不香?一文帶你看6款!

作者：高柳亂蟬

前言

新式小廚電市場的繁榮，有好幾個原因：

（1）

科技的進步

。很多傳統廚電無法實現的功能，隨著科技的進步，都變成了可能，比如炒菜機和更智慧的主廚機；

（2）

工作/生活習慣的改變

。我們的先輩，很多不是工人，就是農民，他們有固定的居所，固定的做飯炒菜時間，所以鍋碗瓢盆就足夠過好日子。但我們很多人，可能租住著空間較小的房子，可能經常要加班，可能一個人過，這就讓我們沒有使用灶具做飯的條件、時間或心情。用小廚電蒸、燉，營養又便捷；

（3）

生活水平的整體提升

。也許我們的工作和生活都變得更為忙碌了，但不可否認的是，我們的整體生活水平是得到了顯著提升的。先輩們為了一塊八角爭得面紅耳赤的情況不復存在，為了自己的喜好/需要，花上一定的預算成為可能。

當然，新式小廚電的繁榮也是這幾年的事，所以有的朋友對它們好不好用可能還存有疑問。我是用過不少的，本文就為大家盤點幾款新式小廚電的使用體驗，希望能給你選擇小廚電帶來一些參考。話不多說，我們進入正文。

1。蘇泊爾小C主廚機

想自己做菜&想過點精緻的生活又不太會、租房沒有完善的排煙系統、寶媽帶孩子&做飯兩受累、想做菜又不喜歡搞衛生、跟著菜譜做卻不知道要加多少食材。。。相信這些問題大家都或多或少碰到過。比如我，就是想活得精緻點，又不太會做菜的小白（當然，也懶）。我姐的話，平時帶三個小孩，兩個大的中午、晚上放學要吃飯，最小的才2歲偏偏又是鬧騰的年紀，這一天天下來，她總是一副很憔悴的模樣。

看。。。雖然之前已經被床的排骨架夾到過腳，但還是不長記性繼續在上面玩，怎能讓人不擔心？

所以，在我發現有炒菜機這種東西時，我真的很想直呼666啊，當場心動。當然，如果買的話，也是一筆不小的開支，所以我就看了一下幾個不同品牌的類似產品。看著看著，我還真發現了一點門道，有的炒菜機，其實也就一個顛鍋翻炒功能，加調料啥的還得自己來；還有的能加調料，但鹽需要兌成鹽水，調料盒也不是很全。然後就看到蘇泊爾的小C主廚機：支援空氣炸烤、可視翻炒、大火速蒸和壓力快燉四個蓋子的功能，菜譜也多，還能智慧引導和精確稱量，也沒有油煙。。。就很不錯的樣子。蘇泊爾的電器我從學生時代起，就有在用，頗有“遇事不決蘇泊爾”的感覺。於是順理成章地選擇了小C主廚機：

先來開箱：

可以看出，小C主廚機的主、配件非常豐富，除了主機、內鍋和烘烤蓋、壓力蓋、玻璃蓋和蒸籠這四個主要功能蓋外，還配備了一本厚厚的帶圖菜譜、快速指南、說明書，鏟菜用的偏心矽膠鏟、大小兩個調料勺以及量取液體配料用的量杯。

小C主廚機的菜譜包含空氣烘烤、中式菜譜、多國美食、尋味和每日菜譜等幾個欄目，四個蓋子覆蓋了日常烹飪的幾乎所有使用需求。比如空氣炸烤的東西，含油低，小孩們愛吃；可視翻炒可以及時檢視烹飪狀態，以做針對性調整；大火速蒸適用於太忙（偷懶）需要做快手菜的場景；壓力快燉煲湯用起來很方便，我媽也愛喝湯。

我們來看看小C主廚機四個蓋子對應的菜式功能：

先是烘烤蓋的空氣炸烤功能。以奧爾良烤翅為例，它不僅僅是像一般烤箱那樣烤制半成品，而是可以利用蒸格進行雞翅的醃製。小C主廚機自帶稱重功能，加醃料和白胡椒粉等配料時，加到提示量就可以，對廚房小白很友好有沒有？奧爾良烤翅的烤制條件為23分鐘、180、高轉速，將醃好的雞翅放到烤籃裡，再蓋上烘烤蓋，就可以坐等雞翅出鍋了。

小C主廚機烤制的奧爾良烤翅水分適中，表皮會比較脆，但翅肉會比較鮮嫩多汁，口感極好，一個烤籃可以放七八隻的樣子，我烤了兩鍋，外甥女她們倆一會就吃完，還很認真地說以後再也不用去肯德基了。當然，除了最簡單的奧爾良烤翅，小C主廚機還可以用來烤羊排、烤肘子，做梅香五花肉，蛋糕和炸薯條之類，烘烤類的菜式絕對豐富。

國人自然最喜歡吃小炒。但不怎麼會做菜的小夥伴，就會對做菜的步驟和調料的使用量沒有概念，按部就班且可以稱重的小C主廚機就能幫助解決這樣的問題。你只要按照介面提示配好菜，再按照步驟過來，就不用擔心火候和加配料時手忙腳亂了。

蒜蓉西藍花是一道特別簡單的小炒了，主體步驟其實就是蒜蓉的爆香和西藍花的翻炒。廚房小白可能很容易把綠葉菜燜黃炒爛，或者沒熟，但小C主廚機的火候控制得很好，西藍花還是嫩綠色，吃起來不會過軟過爛，也完全熟了，按照介面提示的菜量和加鹽量，口感上也比較合適。在烹飪途中，可以臨時走開給哇哇哭的小孩衝奶粉，而不用擔心菜會燒焦，煤氣會忘關之類。

魚是我大外甥女最喜歡吃的菜，平時用柴火灶蒸的話，會出現火力波動，用煤氣灶蒸則比較燒錢，用小C主廚機的蒸籠蒸菜就很好，你甚至可以同時在內鍋裡炒菜，充分利用火力，一次做兩道菜也能加快烹飪速度。清蒸鱸魚也是在小C主廚機上完成，相比我們平時亂加調料來醃製，按照小C主廚機的菜譜來確定新增量，無疑是更科學的。

小C主廚機的蒸籠空間還挺大的，可以放得下一個大魚盤，鱸魚的口感很嫩，按照菜譜來醃製也使得它很是入味，吃起來很鮮美。何止“江上往來人愛鱸魚美”？

作為南方人，平時還是比較喜歡喝湯的，不過一般的燉湯花時間比較長，經常是有時候想喝的時候開燉，燉完都已經不想喝了。小C主廚機的壓力攪拌快燉就很好，像玉米排骨湯35分鐘就可以搞定了，紅燒豬蹄都只要50分鐘，相比平時動輒幾個小時燉煮時間的廚電，方便得多。

雖然只用了35分鐘，但因為是壓力燉的關係，小C主廚機做的玉米排骨湯的湯汁味道非常濃郁，既有骨頭的噴香，又有玉米的清甜，我忍不住就多喝了兩碗。我很喜歡喝湯，所以平時懶得炒菜時，就用小C主廚機燉個湯，再用電飯煲煮個飯，下飯、方便也營養。

當然，小C主廚機還有一個比較強大的功能是App端的拓展，在這裡，不僅可以檢視當前烹飪菜式的進度和歷史烹飪記錄，還可以參看豐富的菜譜菜式，在社群跟美食愛好者們溝通交流等等，玩法可以說很多樣了。

小結

：小C主廚機的功能還是蠻強的，入手一段時間以來，菜式還沒有重複過，每天吃得可開心了，家人們也各自找到了自己喜歡吃的菜品，我媽都直說終於不用再去想每天做點什麼菜好了。當然，除了在家庭的應用，小C主廚機對在外打拼的年輕人也是比較友好的，只有你有個冰箱放食材，想要自己做飯了，也無非是配配菜，按指示介面調調味，對於飲食品質的提升卻是現象級的。一個人也要像支隊伍，記得對自己好點。

2。宜盾普空氣炸多功能料理鍋

空氣炸鍋是現代年輕人比較喜歡的一款廚電，吃灰率可以說很低了。不過有的產品會在空氣炸的基礎上，增添一些別的例如蒸、煮等功能，相對而言，使用場景就得到了拓展。比如，本章節將為大家介紹的宜盾普空氣炸多功能料理鍋：

宜盾普空氣炸多功能料理鍋主要的產品特點是多功能，且夠大，可以用來烤整雞，因此在適應家庭或朋友聚餐等使用需求時，是比較合適的。

宜盾普空氣炸多功能料理鍋為米白色配色，控制面板、水箱、旋鈕和發熱盤鑲以玫瑰金外圈，顏值出眾。主機控制介面採用27微仰大屏，在操控時視角比較舒服。發熱管和發熱盤採用二合一設計，最高功率1600W，發熱速度比較快，受熱面積也廣。

宜盾普空氣炸多功能料理鍋有一個特色功能，即配備了水箱，可以實現嫩烤（類似於蒸烤箱）。在使用空氣炸功能時，水箱裡的水可以快速霧化，形成蒸汽，使食物表面迅速形成水膜，鎖住肉汁和外觀質感。再配合360熱風的烘炸作用，使得表皮脆化，同時又一口爆汁。

宜盾普空氣炸多功能料理鍋的預置功能包括薯條、雞翅、整雞、扒類、煎烤、蒸煮和火鍋等。此外，也可以根據個人需要，設定個性化溫度和蒸汽炸時長（自主炸）。蒸汽功能主要用於蒸汽炸和蒸汽洗，前者能產生外焦裡嫩的鮮爽口感，後者則有助於餐後清潔。

宜盾普透過無極旋鈕+按壓操作確認來實現操控，相比於固定檔位的做法，無極旋鈕的切檔控制無疑更為舒適。

蒸汽炸單元是宜盾普空氣炸多功能料理鍋的主單元，包含主機、炸籃、接油盤和厚實的透明頂蓋。因為採用的分體結構，所以安裝方便，拆洗更方便。

主機+火鍋盤，用來煮火鍋或者煮麵、煮餃子。

主機+火鍋盤+蒸盤，用來蒸餃子、蒸包子合適。

將煎盤往發熱盤上一放，就可以開始煎烤操作了，非常省事方便。

六圓盤亦是如此，我覺得用來給早餐加個蛋或者做點小甜點很不錯。

來看烹飪效果吧~

將土豆刮皮煮熟，切成小指大小、中指長的小條，裹上蛋液，炸制溫度為200，炸制時間為16分鐘，可以看出，薯條具備良好的焦脆外觀，內部鬆軟，色澤和味道很不錯。

趁溫度還不高，來頓熱氣騰騰、鮮香四溢的火鍋，這才叫生活嘛！我覺得在家裡煮火鍋，有這麼幾種食材不容錯過：牛肉卷、羊肉卷、大白菜、嫩豆腐、毛肚和牛肉丸！

蒸餃作為小孩的早餐我覺得挺好的，因為小孩子很多都喜歡磨蹭，如果怕上課遲到，就可以把蒸餃帶在路上吃。什麼？你上班也會遲到？誰說你不是個大寶寶呢？

比較適合煎盤製作的雞排，其實還是香辣雞排。同樣是將雞胸肉捶軟，無需醃製，直接放在刷油的煎盤上煎制，過程中灑下胡椒粉、孜然粉、辣椒粉之類即可。相比於裹麵包糠的雞排款式，香辣雞排的上料程度就會好很多。

小結

：宜盾普空氣炸多功能料理鍋比較厲害的，是它的蒸汽炸功能，既能保持良好外觀色澤，又能擁有外焦裡嫩的醇香口感。當然，大空間和易清洗也是非常實用的功能。

3。東菱空氣炸鍋

考慮到空氣炸鍋是一款使用率頗高的產品，這裡也展示另外一款空氣炸鍋，方便小夥伴們對比參看：

東菱空氣炸鍋的價格會比宜盾普的更便宜，不過空間上會小一些，而且也沒有蒸汽炸，我們來看看吧~

東菱空氣炸鍋現有配色有靜謐藍、森野綠和薄荷綠三種，我的這款是薄荷綠配色。整機尺寸218mm246mm265mm，小巧但頗具分量。

東菱空氣炸鍋採用了金屬拉絲的加熱底盤、隔油易清潔的接油支架、開孔均勻的炸籃和帶花紋的踏實透明玻璃蓋。因為採用的分體結構，所以既不容易讓電器元件沾水，也減小了烹飪後的清潔難度。

除了原裝的炸籃，我還選配了深煮鍋和四圓盤，進一步豐富了東菱空氣炸鍋的使用功能。除了深煮鍋和四圓盤，還有煎烤盤和丸子盤可供選配。

綜合而言，東菱空氣炸鍋可以實現的烹飪功能包括以下內容：

炸籃

：烤雞翅、餅乾、芝士番薯、香蕉酥等少油低脂的空氣炸鍋食譜；

深煮鍋

：韓式雞翅、西米露、煮麵、打火鍋、海鮮燴飯等炒燜燉煮類食譜；

四圓盤

：各種餅，適合早餐和練後加餐；

煎烤盤

：煎香腸、煎雞翅、煎牛排；

丸子盤

：各種丸子。

東菱空氣炸鍋預置了薯條、雞翅、大蝦、肉塊、蛋撻、蛋糕、煎煮、慢燉等多項智慧選單，以及DIY炸的個性化功能，透過旋鈕旋轉進行切換，手感很流暢。

來看實際使用：

蘿蔔排骨湯。經過超過一個半小時的慢燉，蘿蔔和排骨都已經燉得爛熟，湯汁濃郁。排骨骨脫肉綿，鮮嫩爽滑，不過有點可惜的是我用的這根蘿蔔有點老了，所以有點出渣，沒有嫩蘿蔔的鮮美感。

番茄雞蛋麵。半糯的番茄、外焦裡嫩的肉片、蓬鬆嫩滑的蛋花，搭配勁道十足的刀削麵，口感還是很不錯的。

空氣炸雞腿。炸雞腿外焦裡嫩，表皮比較酥脆又沒有焦黑，裡面的肉還是能呈現滑嫩鮮爽的口感。

口感的話，我覺得表皮焦脆了就行，中途可以取出來試吃，或者自己調節溫度和時間，來獲得最喜歡的口感。無論是烤箱還是空氣炸鍋，第一次多盯著點，記住時間，以後就這麼做，外焦內粉，趁熱吃口感很好，而且不像快餐店裡的油炸薯條，沒那麼油，所以也不用擔心熱量太高。

從口感上來看，200下烤制10分鐘的雞胸肉外酥裡嫩，雞絲分離飽滿多汁；貝貝南瓜皮脆肉嫩，軟糯甘甜；玉米水分略失，焦香彈牙；口蘑表面仍然不失順滑，菌傘帶有清香。。。這四種是我覺得最適合用炸籃烹製的。像西藍花、秋葵、胡蘿蔔，我覺得用深煮鍋煮熟後再跟炸籃食材搭配會更好。多種肉類、蔬菜的烘製組合，可以彙集成一道口感豐富的減肥正餐，熱量低又能頂餓，無新增劑的組合吃著也更放心。

東菱空氣炸鍋的配件都可以拆下來清洗。炸籃經過熱水（涼水也行）浸泡後，再用刷子刷一下，炸籃粘附的頑固汙漬就很容易清洗掉了。如果實在不想動手，直接丟進洗碗機，同樣可以清洗乾淨。接油盤是不粘鍋材質，簡單用洗潔精清洗就可以。

小結

：東菱空氣炸鍋的功能也是比較完善的，像前面說的，主要是空間稍小，適合個人/情侶，而非家庭使用。火力我感覺不是特別大，厚一點的果蔬經過較長時間的烤制，也不是很熟的樣子，但平時烤烤雞翅什麼的，還是可以的。

4。大宇電燉盅

電燉盅的功能其實並不止於燉湯，但我還是覺得它的燉湯功能會是需求最旺盛的一項。當然，因為堆料程度不同，大宇電燉盅燉的湯容量和口感肯定是不如小C主廚機的，但看個人預算了，又不是不能喝。

大宇養生電燉盅的主配件比較多，包括底座、鍋體、燉盅、燉盅內蓋、燉盅外蓋、燉盅支架、蒸籠、頂蓋等等。這樣的做法有著充分的自由度，在有清洗需求時，就會比較方便。

大宇養生電燉盅功率800W（煮沸階段），配套容積分別為1。5L（養生壺）/0。6L（燉盅）/1。2L（湯鍋）。1-2人日常使用，空間夠用，也不用擔心電耗過大之類的問題。

來看加熱底座。可以看出，顯示屏上的字型可以說很大了，如果是老年人使用也可以看得比較清楚（我找我媽確認過了，哈哈哈。。。）。顯示屏介面上的功能包括魚膠、蒸煮、精燉、燒水、花茶和煲粥6個預置模式，對應固定的溫度和烹飪時長，這樣的日常使用模式對廚房小白和工作/生活忙碌的小夥伴尤其實用，畢竟可以不蹲火，也不用專門花心思掌握火候。除了6個預置選單，大宇養生電燉盅也支援烹飪時長和溫度的調節，從而提供了個性化操作的可能。

對應不同的預置選單，會在螢幕上顯示烹調時長和溫度，如果有自己的特別喜好，也可以進行對應更改。

養生壺採用全透明材質，煮茶或煲粥時可以直接看到水浪翻騰，還是別有一番煙火氣的。

來看實際使用：

銀耳雞肉羹。銀耳的口感軟而不爛，雞肉嫩而不柴，這讓平時不怎麼煲湯（主要怕麻煩）的我，下定決心以後每天早上都來一盅提提神，開啟美好一天。

豆腐乳蒸雞蛋。由於加了豆腐乳，蒸出來的雞蛋羹表面色澤更為靚麗，像一般的純水蒸蛋，我自己吃起來就會覺得寡淡而略帶腥味，這個不會。雞蛋滑嫩，豆腐乳的鮮香穿插其中，一口下去美滋滋；少量豆腐乳沉澱和蛋白的凝塊，又滿是豆腐乳歷經時間的踏實口感。

米果在剛出鍋時極盡柔軟粘牙，口感很好，但放置冷卻後，會變得堅硬。所以米果雖然可以儲存，但也是吃的時候最好蒸一下，從而回歸原始口感。大宇養生電燉盅配套的蒸籠就可以用來完成這項操作。

養生壺可以用來煮綠豆瘦肉粥。

小結

：三層蓋鎖鮮、變頻溫控烹製出的東西還不錯，預置的6種常見使用模式和10分鐘提壺記憶智慧性也還可以，煮燕窩功能也算特色了。不過養生壺的清洗難度會大一些，還是不建議煮粥了，乾脆還是煮茶喝喝得了。

5。大宇破壁機

破壁機會有一些實用場景，比如我跟我爸喜歡吃麵，但我媽最愛的早餐是粥，所以經常為了我們遷就自己。後來我就給她這個大宇破壁機，因為是自動的，會比她自己煮粥要方便些。

大宇破壁機分為攪拌杯和養生杯。攪拌杯尺寸為168mm140mm291mm，重量1。89kg；養生杯尺寸為167mm120mm201mm，重量0。70kg，使得這套裝備的日常使用，具備很不錯的移動便利。

大宇攪拌杯採用的4刀頭，有的小夥伴可能覺得6刀頭的破碎效果更好，不過據我觀察，4刀頭已經可以實現無渣化破壁了，實際使用體驗還是很不錯的。

攪拌杯的內外杯壁都有刻度，方便加水、加雞湯等操作；養生杯因為採用的透明杯體，所以可以直觀看出杯內液位。

攪拌杯和養生杯共用一個加熱底座，清洗方便，也減輕了裝置重量。底座有三個防滑墊，還有幾圈散熱孔，使用安全性還是很不錯的。

攪拌杯支援頂蓋開啟檢測功能，在頂蓋沒合嚴實時，無法正常使用功能。開蓋狀態下，如果可以正常使用功能，那杯內物質就會噴出，造成使用事故。

攪拌杯和養生杯的功能模式切換透過旋轉旋鈕實現，阻尼感很不錯，不用怕錯過檔位。

來看看用它做的一些成果：

豆漿。豆漿是常見的早餐飲品了，我其實只使用了20g黃豆，加水至300mL，但打出來的豆漿感覺已經在市面上賣的要稠許多。這讓我不禁感慨，賣豆漿真是暴利啊！我買了一斤黃豆，也不過5塊錢，這都夠做25碗口感濃郁的豆漿了。

胡蘿蔔米糊。胡蘿蔔米糊比較稠密，因為破壁機可以將胡蘿蔔和米粒碎化成無渣狀態，所以作為幼齡小孩的輔食會比較好。米糊的製作時間為20分鐘，製作溫度為100。

香菇瘦肉粥。破壁機用來煮粥很合適，像我媽現在年歲漸長，腸胃沒有以前好了，一般的白粥配鹹菜無論是消化還是營養，都不如綿粥合適。像我這碗香菇瘦肉粥，在打出來以後，我媽已經吃過晚飯了，不過還是耐不住粥的香氣，喝了大半碗。。。

煮茶。看著烹茶的氣泡升起，生活的雅緻感就出來了~

小結

：大宇破壁機的價格比較便宜，但功能還不錯，使用時震動不算大，用來煮綿粥或給小孩做輔食還是蠻不錯的，不過像前面的電燉盅一樣，同樣存在一定的清洗難度，浸泡一下會好很多。

6。臻米智慧升降火鍋

吃火鍋應該是很多小夥伴比較喜歡的一件事，在廚電領域，個人或者情侶小火鍋相比大火鍋，使用率會更高。吃火鍋的你，還在為筷子撈半天還是撈不到而發愁嗎？臻米智慧升降火鍋也許可以幫到你（我的這款已經停售了，附的是新款的連結）：

臻米升降火鍋共三種配色：紅、青、藍。我覺得紅色最適合體現火鍋主題，感覺熱情；青色比較低調，適合學生偷藏“大功率”，平時煮火鍋解饞；藍色適合典雅的家居廚房環境，莊重又不失氣質。因為“我的熱情，就像一把火”，所以我選擇了最大膽的紅色。

可以看到，控制面板主要包括火力大小控制和功能控制兩部分內容。火力大小由小到大分為：文火、小火、中火、大火和猛火共5檔，在使用臻米升降火鍋打火鍋時，可以根據不同的使用階段選擇不同的火力大小，比如，火鍋宴剛開始，必須猛火迅速將鍋底燒開，將第一批食材先煮熟，以慰藉圍坐在火鍋旁“飢餓的人群”，猛虎下山；而在大家都基本上酒足飯飽時，可以轉小火甚至文火，對鍋中的已熟的食材進行慢煮，邊吃邊談，優雅自在。

而“火鍋”和“營養蒸”其實就是兩個不同的需求了，在不需要火鍋功能時，也可以利用臻米升降火鍋進行蒸煮的清淡操作，不過需要注意的是：在“營養蒸”狀態下，是不能按“上升/下降”按鍵的。“上升/下降”和“開始/取消”就如字面意思，操作起來也並不複雜。

既然名為升降火鍋，怎麼實現的呢？答案就在臻米升降火鍋鍋體的提籃和升降杆。在使用時，透過按鍵的操作，即可實現提籃的升降，從而最終實現火鍋的幹吃或溼吃。

通體的食品級304鋼，需要藉助洗潔精即可實現鍋體的清潔，這個升降杆的清潔難度其實還是蠻大的。

提籃夾讓我想起小時候蒸飯用的飯盒的尾端（暴露年齡）。在使用電火鍋中途，如果想把發燙的提籃取出，則可以使用提籃夾。

先來張總覽圖鎮樓。

只需將“上升/下降”按鈕一按，即可實現升降火鍋的上升或下降。這個操作之前也解釋了，主要是為了克服在帶湯火鍋中撈東西的困難。這樣的操作對小孩極其友好，因為煮火鍋當天，我家的倆小孩吃得特別開心，想吃的都不會錯過，不想吃的也不會撈個沒完顯得餐桌禮儀不佳。

臻米升降火鍋共分文火、小火、中火、大火和猛火共5檔火力大小，透過加減檔按鍵的按壓來實現，還是比較簡單的。我的操作經驗是，剛開始燒底料時，可以放在“大火 ”檔，而後隨著食材的烹煮，如果吃不過來，可以轉小火或文火。“猛火”檔一般不怎麼用得到，開著“猛火”沸騰，鍋體內的液體容易翻濺出來，影響美觀，造成燙傷隱患。