燉雞肉有腥味？一招教你解決這個問題，軟嫩鮮香湯更鮮
雞肉是我們常吃的一種肉，煎炸蒸烤樣樣都適合它，味道鮮美老人小孩都喜歡。但是在冬天寒冷的時候，雞肉做成燉湯更加美味。燉雞湯即有營養，又可以滋補身子，強身健體。燉雞湯只加入薑絲，味道肯定會有一點單一，所以在燉雞湯的時候加入蘑菇味道會更加好。雞肉燉蘑菇也是一道經典的東北名菜，受到很多人的喜歡。
燉雞肉時有些人總是說有一股腥臭味，其實是因為事先沒有果過一遍熱水。經過高溫煮過的雞肉，加入蔥薑蒜可以去除腥味，而且還可以洗去雞肉皮的髒東西和血水。而且經過焯水的雞肉肉質偏嫩，不會燉好之後變柴。只要掌握烹飪中的一些小技巧，做出一鍋雞肉燉蘑菇非常容易。平時不會做飯的朋友們看過一次就會。
菜名：小雞燉蘑菇
配料：雞肉，蘑菇，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽和油
製作過程：
1、首先把買來的雞肉剁成幾塊，加入鹽在盆中浸泡半個鍾，浸泡好之後把雞肉上的一些肥肉給挑去。挑好以後洗兩遍。
2、姜蔥洗乾淨，斜著切成薑片和蔥段，蔥的下半段切成蔥花等一會可以上色。處理好以後放在一旁等會可以用。
3、拿出一個鍋，加入一些玉米油。等到油冒泡時放入蔥段和薑片，炒到有香味就放入所有的雞肉。大火炒到鍋中的水分都溜走。
4、接著倒入幾碗水，大概可以淹沒掉所有雞塊就可以。接著倒入一點料酒，生抽和老抽，煮的過程中會入味。
5、火候調成中小火，燉上五十分鐘。最後放入蘑菇，鹽和蔥花，用鍋鏟翻炒一下之後燉上十分鐘。然後就可以盛出了。
烹飪小貼士：
1、雞肉在燉之前要先浸泡，浸泡的過程中可以洗掉雞肉的髒東西以及挑掉一些肥肉，而且還可以讓減少雞肉的腥味。
2、燉雞肉時加入的水要淹沒過雞肉，因為在燉的時候湯汁會變得越來越少，如果加入的水太少會燒焦。而且等到水太少再加的話調味料會不夠。
3、加入薑片，蔥段和料酒不僅可以給雞肉增添一些美味，還可以再次減少一些腥味。
4、蘑菇放進去之前要先經過浸泡，因為蘑菇中含有很多的淤泥，而且乾的蘑菇不容易炒制，經過浸泡的蘑菇會膨脹更加好吃。
