外國人最喜歡的中國菜，鍋包肉是它的改良版，咕咾肉也是，確實香
外國人最喜歡的一道中國菜是什麼呢？是我們都喜歡吃的紅燒肉，還是楊明內外的開水白菜，又或者是國宴上的簡單麻婆豆腐。這些都不是，最受外國人歡迎的中國菜是糖醋排骨。
糖醋排骨，這也是我們一道常見簡單的家常菜，但這也是外國人最喜好的菜，像是我們熟知的鍋包肉，咕咾肉，都是因為當時外國人不習慣吐骨，為了接待外國人才做出的改良菜品。
很多人在家不喜歡做糖醋排骨，覺得知道菜炒糖色很麻煩，但其實糖色沒有大家想象當中那麼難，我們來看一看具體要怎麼做。
【菜品名稱】：糖醋排骨
【所需食材】：肋排500g，桂皮一小塊，八角一個，老抽半勺，生抽醬油一勺，醋一勺，料酒一勺，鹽適量，白糖適量，姜一塊，蔥一根
【烹飪步驟】：
1、買回來的排骨切成大小合適的小塊，大約每塊3釐米左右，然後清洗乾淨血水之後，瀝乾水分備用。
2、準備一些香辛料。姜清洗乾淨切片，大料不要準備太多，一塊就可以了，太多的話會搶味。
3、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候先加入薑片下鍋爆香，炒出香味。
4、然後把瀝乾水分的排骨下鍋翻炒，炒到表面變色為止。
5、接著鍋裡面加入適量的水，水要一次性加足，期間就不要加水了。先大火燒開，然後轉中小火慢燉。開始調味。鍋中加入生抽醬油一勺提味增香，鹽適量調味，醋一勺增香，料酒一勺去腥，白糖一勺增鮮，準備好的八角香蔥下鍋。
6、等著鍋中的湯汁逐漸收濃，收濃之後先盛出備用。
7、然後鍋中再加入適量的水和糖，我們開始炒糖色。
8、炒糖色的過程沒有大家想象的那麼難，因為是用水，所以更好控制溫度。鍋中的糖會先融化在水中，然後會逐漸開始冒大泡，在加熱之後氣泡變小，這時候氣泡的顏色還是白色，然後氣泡會逐漸消減，顏色加深， 這時候再中小火10秒左右，開始冒煙糖色就算是炒好了。
9、加入先前盛出的排骨下鍋，翻炒均勻，鍋邊淋上一勺醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
10、這樣簡單的糖醋排骨就做好了。外酥裡嫩，酸甜可口，油而不膩，肉質酥爛。這就是讓外國人愛上中國菜的最主要的菜餚，也是外國人最喜歡的中國菜。
【烹飪總結】：
1、在排骨是否焯水的這個問題上一直都有爭議。有人說排骨焯水會導致排骨的香味減少很多，但是也有人覺得焯水更能去除腥味。這個就要看自己的選擇了。
2、炒糖色的時候等到糖開始變顏色之後，有微微煙氣的時候是糖色的最佳時刻，但新手往往掌握不好時間，會導致糖色炒制的時間太長，變糊，所以我們就等到糖色剛變色的時候再炒5秒左右就加入排骨上色，用後面老抽來彌補糖色的顏色過淺。
3、一次燉排骨的時候要把排骨燉到軟爛，第二次下鍋的時候翻炒幾下就要成菜了，沒有多餘的時間烹飪。
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文案編輯：見聞美食一看就會
