豬蹄是我們經常吃的一種肉類，有比較高的營養價值，富含膠原蛋白，具有美容養顏的效果，讓面板變得特別有彈性，還可以增強我們的體質、延緩衰老。
而一般我們自己在家制作豬蹄，都是做成紅燒豬蹄，紅燒豬蹄軟糯又入味，吃起來十分美味。
但有人因為不知道技巧，導致豬蹄怎麼燉都不爛，吃起來硬邦邦的，根本不入味。
那麼紅燒豬蹄應該怎麼做呢？今天給大家分享紅燒豬蹄好吃做法，保證自己做的豬蹄軟爛入味、醬香十足，一起來看一下吧。
1、處理豬蹄
挑選一個新鮮的豬蹄，在購買時，就讓老闆將豬蹄剁成大小合適的塊狀，這樣後期回家我們只需要清洗乾淨就可以烹飪了。
豬蹄是比較硬的，同時對刀具要求比較高，所以如果家中沒有合適的刀具，以及不想花力氣剁豬蹄的話，最好在購買時就讓老闆把豬蹄處理好。
2、焯水
豬蹄清洗乾淨之後，在鍋中加入比較多的水，隨後開火，冷水時就把豬蹄放入鍋中。
隨後加入料酒，大火把水煮開，用勺子撇去水面上的浮沫，這些浮沫都是豬蹄的髒東西，撇去之後才可以更好地給豬蹄去腥。
等到不再出現浮沫，就說明豬蹄裡的雜質和髒東西都被煮出來了，之後將豬蹄撈出來，放到溫水中清洗一遍，這樣做可以有效地去除豬蹄的腥味。
隨後準備薑片、蔥末、辣椒圈以及桂皮、八角、香葉等配料。
3、炒糖色
等豬蹄表面水分差不多幹了，在鍋中加入適量的油，冷油加入冰糖，全程開小火慢慢熬製冰糖。
等到冰糖慢慢融化起小泡沫之後，把豬蹄放入鍋中裹上糖色，給豬蹄裹上糖色，可以讓豬蹄看起來色澤紅亮，更有食慾。
4、燉豬蹄
隨後加入剛剛準備的香葉、八角、桂皮、薑片、蔥末等，一起炒出香味，再加入適量的陳醋、料酒、老抽、老抽稍微翻動一下。
然後加入開水，開水要沒過豬蹄，最後蓋上蓋子，小火燉煮50分鐘。
也可以使用高壓鍋來燉豬蹄，高壓鍋燉豬蹄的時間會更為短一些，大致上只需要半小時，豬蹄就會軟爛入味了。
另外水一定要加夠，儘量避免中途加水，中途加水會導致豬蹄容易不入味。
如果是用普通的鍋，燉煮50分鐘之後，檢視一下豬蹄是否軟爛，用筷子插一下豬蹄，如果筷子可以十分容易地插到豬蹄中，說明豬蹄已經燉好了。
隨後加入適量的食用鹽調一下味，再開大火收一下汁，等到湯汁變得濃稠，軟爛入味的紅燒豬蹄粥做好了。
紅燒豬蹄製作注意事項：
1、燉豬蹄時，
一定要加一些陳醋
，加了陳醋會讓豬蹄更為軟爛，同時營養不流失，也可以起到去腥的作用，吃起來更好吃。
2、燉豬蹄時，
一定要加開水
，加開水可以避免豬蹄肉質收縮，吃起來會更加軟爛。
3、炒糖色時一定要注意
全程使用小火
，千萬不要大火，否則冰糖容易炒糊，口感變焦，同時使得豬蹄顏色變黑，看起來沒有食慾。
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