酥脆香甜的焦糖杏仁天鵝餅乾，營養豐富又漂亮別緻，你怎能錯過
一轉眼，2021年也即將步入尾聲，而每年的這個時候，都會有大批的情侶趕在中秋或者十一假期的時間走入婚姻殿堂。而作為一隻單身貴族，別人結婚，我自然只有湊熱鬧的份。而這種熱鬧，湊得多了也就不想去了，準確地說是除非必要，我都是避之唯恐不及的態度。無他，跟人家又不熟，坐在那尷尬不說，去一次還要出個少則幾百，多則幾千的份子錢，誰家也不是錢堆的，自然是不能天天去。不過雖然這麼想，但我確實也去過不少婚禮，印象比較深刻的是表姐結婚時的伴手禮，一種天鵝形狀的餅乾。造型別致用料簡單，小巧玲瓏的一個，剛好可以作為零食，味道也非常不錯。那今天我們就來複刻這款焦糖杏仁天鵝餅乾吧。
今天這款焦糖杏仁天鵝餅乾中用到的杏仁片是烘焙當中經常使用的裝飾性配料，當然也可以直接食用。杏仁片的味道清甜，口感細膩，內含鐵、磷、鈣、維生素P、維生素C、胡蘿蔔素、糖類、B族維生素、脂肪、蛋白質等營養物質，食用有緩解咳嗽、滑腸潤肺、降低膽固醇等作用。
【菜名】：焦糖杏仁天鵝餅乾
【所需食材】：
焦糖杏仁片：100克杏仁片、4克有鹽黃油、38克淡奶油、30克麥芽糖漿、5克水、32克細砂糖
餅乾底：10克杏仁粉、20克玉米澱粉、240克低筋粉、55克全蛋液、50克糖粉、95克有鹽黃油
【烹飪過程】：
1、首先將所有需要用到的食材都準備好，將黃油切成小塊軟化，之後在軟化好的黃油裡面放上糖粉和鹽，接著將廚師機開到五檔將食材高速打發到黃油微微發白的狀態
2、將全蛋液分成兩次加入進攪拌桶中攪打，到變成完全乳化而又沒有水油分離的狀態時，放杏仁粉、玉米澱粉、低粉，廚師機開二檔將裡面的食材攪拌均勻
3、拌勻之後，將麵糰取出來裝進保鮮袋裡面，用擀麵杖擀成大約三毫米左右厚度的片狀，擀好後將面片放進冰箱裡面冷藏大約十分鐘左右
4、在冷藏麵糰的同時，取出天然形狀的模具，沒有模具的可以在一張硬紙板上面畫好天鵝的輪廓後剪下來，之後將其放在冷藏好的面片上，用刀刻出輪廓，接著預熱烤箱，160度上下火十分鐘
5、將切割好的天鵝形狀的餅乾胚放進不沾的烤盤裡，之後放進上下火160度預熱完畢的烤箱中層烘烤大約12分鐘左右
6、烤完後的餅乾取出晾涼，將製作焦糖杏仁片的材料準備好，之後將淡奶油和麥芽糖漿混合，攪拌均勻後用小火加熱到80度備用
7、在另外一隻小鍋中放入細砂糖和水，用中小火將其熬成淡焦糖色後將奶油麥芽糖漿倒進去攪勻，用小火慢煮到114度後，再加入杏仁片和有鹽黃油拌勻
8、最後將焦糖杏仁片用趁手的工具鋪在天鵝餅乾上面靜置冷卻到凝固就可以了。
【烹飪竅門】：
餅乾做好之後如果密封儲存的話，在常溫下可以儲存大概兩週左右的時間，所以可以一次多做一點存起來吃，好吃又省事。
