在所有瓜果蔬菜裡面，南瓜的地位最低。究其原因，大概是因為南瓜易種植，口感差。隨便找個地頭溝邊，挖個小坑，埋下南瓜種子，不幾天，南瓜便破土發芽，然後兀自隨意生長，不需要人們特地去施肥、打藥、防病防蟲，也能長得很好。到了開花時節便自然開花，到了結果時節，便結出大大小小的果實。也正因為這個特性，南瓜可以說是天然的綠色食品，完全可以放心大膽地吃。
南瓜跟絲瓜、黃瓜、瓠子相比，就是一個“野孩子”，對水肥要求不高的它們，可以長得很大，十幾二十斤的南瓜隨處可見。南瓜還有一個最大的好處，就是人們完全可以忽視它們，等到想吃的時候，去田裡摘一個就行，不必擔心它們長老了。而絲瓜、黃瓜、瓠子之類的就不行，一不留神就長老了，而長老了也就沒法吃。南瓜嫩時適宜爆炒燒湯，老了反而變甜，可以煮糖水，可以做成南瓜餅，味道都非常不錯。
嫩南瓜還可以包餃子，南瓜餃子也是風味獨特，令人難忘。把南瓜擦成細細的瓜絲，然後加以肉餡、蝦仁、雞蛋等攪拌均勻，包出來的餃子別有一番風味。我最喜歡吃的還是南瓜絲加油渣餃子，那真是太香了，現在想起來，還滿嘴生津。
南瓜長老了以後，皮殼變厚，顏色也由青變黃，再漸漸變成紅色，此時的老南瓜糖分很高，用來蒸、煮、煲都不錯。老南瓜切成塊，放到蒸籠裡蒸熟，面面的糯糯的甜甜的，這是很多人喜歡的吃法。還可以加糖煮成糖水，或者煲得稀爛，煮成南瓜粥，味道香甜可口，特別適合老年人和小孩子。而如果不怕麻煩，把老南瓜攪碎，加進麵粉裡做成南瓜餅，蒸的煎的都行，色澤金黃，香氣撲鼻，應該算是南瓜在食物裡最有賣相也最具誘惑的“高光”時刻。
