自古以來，民以食為天。中戶民族對於事物自古就有這極為深刻的研究，每個地方都發展出符合當地人口味的美食。除去廣為人知的八大菜系，每個地方還有數不盡的風味小吃。由央視出品的舌尖上的中國帶我們領略了華夏大地隱藏在民間的各地的特色美食、風味小吃。
源自於廣東隆江的豬腳飯備受導演陳曉卿的推崇，但很多人不知道的是，在節目中大受讚賞的豬腳飯，在廣東卻一直被認為是一種“難登大雅之堂”的美食，甚至在廣東的職場上還廣為流傳著這樣一句話：“不努力就會有吃不完的豬腳飯。”
廣東快餐之王
豬腳飯可謂是廣東城中村的靈魂，它在廣東素有“快餐之王”的美稱，很多時候也被人們稱為“打工人的加油站”。
廣東的美食很多，豬腳飯餐館更是不勝列舉，它的選址多半位於城中村附近，很多時候，一條不足百米的街道，就能有三四家主打豬腳飯的快餐店。所以說將豬腳飯成為城中村的靈魂並不為過。
據統計，在深圳、廣州兩地，以豬腳飯為主打美食的餐館有2萬餘家，可以說，站在這兩座城市的任何一處，方圓百米之內必有一家豬腳飯餐館，
然而，令人感覺奇怪的是，在廣東大受歡迎的豬腳飯卻始終無法走出廣東，我們很難在廣東以外的地方看到豬腳飯，這是為什麼呢？甚至網路上很多人表示：這飯讓吃的人生氣，讓賣的人生氣。
豬腳飯為什麼走不出廣東
豬腳飯在廣東有廣大的群眾基礎，各地來到廣東的打工人都能夠接受這種美食，那麼為什麼豬腳飯始終只能在廣東發展呢？原因其實由多方面構成。
第一點，沒有形成品牌效應。豬腳飯市場魚龍混雜，沒有統一的制定標準，每個餐館從口味到配菜可能都存在很大的差距。在廣東，人們輕易就能看到很多豬腳飯的餐館，裡面有各式各樣的豬腳飯，各家豬腳飯的店鋪他們所採用的的醬料可能都存在些許的差別，而他們的製作流程也會有所差異，導致不同門店的豬腳飯在口味上會有很大的區別，這就意味著豬腳飯很難形成一個統一的品牌，沒有品牌效應，在不受認可的外界又能如何能跟當地的特色美食競爭？
第二點，品種單一，市場競爭力有限。蘭州拉麵只賣拉麵嗎？並不是，很多蘭州拉麵餐館的營業範圍除去拉麵，還有炒麵、蓋澆飯、蓋澆面、水餃，甚至某些麵館還會銷售一些特色菜，可以說餐館的選單極為豐富，顧客的選擇也多。而很多豬腳飯的餐館主打各種滷製的肉類，豬腳、雞腿等，選單高度相似，顧客沒有選擇的餘地。
第三點，地域差異太大。豬腳飯的價格並不高，一份豬腳飯的售價大約也就是十四、五元的樣子，但豬腳飯給出的菜量極為有限，若是不加滷汁，以豬腳飯給出的菜品分量無法讓人吃完一份飯。在很多北方人看來，這些豬腳飯的分量太少。但對於餐館的老闆來說，這些北方人不懂得品嚐當地的特色。除此之外，在四川、湖南這些嗜辣的地區，以滷製為主豬腳飯的不夠辣；在北方人眼裡，豬腳飯不實惠；江浙地區的人又認為豬腳飯不夠新鮮，口感也不夠鮮甜。
豬腳飯的優勢
難道，遍佈在廣東大街小巷的豬腳飯就沒有半點優勢了嗎？自然不是這樣，豬腳飯之所以能夠在廣東如此火爆，必然存在著它的競爭力。
首先，作為快餐，豬腳飯方便快捷，價效比比較高。在一般的快餐店就餐，想要稍微吃得好一點，就得好幾十，在比較節省的情況下，開銷才能少一點。豬腳飯卻不同，只需要十四五元，就能吃到鹹香軟糯豬腳飯，想要奢侈一點，只需要添幾塊錢就可以雙拼，而且這裡還能免費續飯，在很多打工人的眼裡，這是非常實惠的。
其次，滷味有很強的的適應性。滷味本身就有著極為廣闊的群眾基礎，也就是說，國內大部分人都能夠接受豬腳飯，也正是因為這樣，廣東彙集的五湖四海的打工人，才能普遍接受豬腳飯。
結語
豬腳飯能夠在美食遍地的廣東取得一定的地位，獲得這麼多的榮譽，必然有著能夠取得成功的因素。當然我們也不能因為他在廣東的成功就忽略豬腳飯的缺陷，如果不能改正豬腳飯存在的問題，那麼這種美食就很難離開廣東，推廣到國內的其他城市。
