常州面積不是很大，算是一箇中小型城市吧，但是常州絕對是一個愛吃麵的大城市，麵條也可以說是這座城市的靈魂之一，常州遍佈著各種麵館，愛面如命的常州食客從清晨到深夜，從城南到城北都可以用一碗麵條來撫慰著腸胃，溫暖著內心！
我們今天來到了朋友極力推薦的龍鳳麵館，朋友說和平中路有面館三巨頭，“小毛”，“光頭”和“龍鳳”，龍鳳麵館就是其中一家，在他們眼裡，龍鳳麵館是頂頂老牌的常州味道，他家也是“常州十碗麵之一”，實際上老常州麵館除了煨面之外，大多都是由光面加澆頭組成的，澆頭對於一碗麵的質量尤其重要，光面又分為紅湯麵，白湯麵和幹拌麵，澆頭那就是五花八門，各有所愛啦！
龍鳳麵館的生面那麼多年一直都是一家在供應，從來沒有換過，澆頭做的也是老常州的口感風味，紅燒大腸，紅煨肉，紅燒大排，糖醋小排，濃油赤醬勾人胃口啊！今天小菜點得有點多了，鴨胗，蘑菇，素雞，大排，銀魚炒蛋，再加上老闆娘熱情，送了一碟薑絲加兩碗麵條，一共花了46塊錢，這個價效比絕對槓槓的！
他家店內整體環境還是比較寬敞的，一樓就放了十來張桌子吧，我點的是拌麵，按照我的經驗，一般麵條起鍋後沒多久就會凝結的，所以一定需要快速的攪拌，讓麵條與醬汁迅速的融合，不至於發脹發硬。
他家的拌麵按照我的口感，醬汁比較柔和，麵條吃口清爽筋道，分量也是十足，各式的澆頭也是非常正宗的常州家常做法，就是小時候的味道，老闆娘非常的熱情，也很健談率性，為了保證菜品的新鮮，他家每天就只做早飯，午飯，我想這絕對是多年老店的一個經營法則吧！
