老乾媽醬排骨
食材：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
黃瓜冷盤
1。起鍋燒油（花生油加入少量香油）下入薑片，八角，冰糖翻炒
2。炒至冰糖融化
3。冰糖融化後倒入味極鮮，少量白酒和料酒熬製起泡泡關火，備涼
4。現在就可以準備食材了，黃瓜扣除黃瓜心（因為黃瓜心會出水影響湯汁味道）
5。黃瓜切成自己喜歡的形狀
6。蒜切片
7。辣椒切段一起放入容器
8。等湯汁涼透後倒入食材呢拌勻
9。拌勻後放入芝麻
虎皮鳳爪
食材：雞爪（8個）、砂糖（50克）、水（50克）、生抽（3大湯匙）、冰糖（10克）、八角（3個）、香葉（4片）、花椒（1茶匙）、清水（300ML）
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
2、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；分兩次炸制。期間需要翻面；炸至棗紅色撈出瀝油；準備滷汁材料；
3、將滷汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鐘；將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上；經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；把滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收幹汁水即可。
小竅門：
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
2、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連滷汁一起蒸上30分鐘左右，然後再回鍋收汁。
青椒炒茄絲
1。將茄子和青椒分別洗淨切絲，大蒜切片
2。把切好的茄絲用鹽醃一下，把水醃出來這樣炒的時候茄子就不吸油了。
3。冷鍋熱油，油熱後放入青椒和大蒜爆香。
臘味荷蘭豆
1。準備好食材待用
2。燒開水用來淖水，加入幾滴色拉油
3。加入少許鹽，目的是讓淖水出來的菜色澤鮮亮
4。放入荷蘭豆淖水
5。變成這種碧綠色再撈起待用
6。淖完的水倒掉，重起熱鍋置入少許食用油
7。放蒜片炒出蒜香味，要多放蒜片，要的就是蒜香味
8。放入臘肉腸炒至變色，醃製品用的少，只是借用它的味而已
9。再放入荷蘭豆和紅辣椒絲，翻炒幾下，紅椒絲是為了好看點綴的。
10。加入少許鹽
11。翻炒幾下即可出鍋，注意我只放入鹽，沒有放其他調料，因為臘肉腸是有味道的，儘量保證食材的原味。
紅燒黃花魚
1。準備食材，黃花魚去腮去鱗去內臟洗淨。
2。黃花魚的兩側魚身上切幾刀，別切斷。
3。鍋內放油燒熱，放入蔥姜爆香。
4。放入醬略炒。
5。鍋中添水，放入黃花魚和除幹辣椒和香菜外的所有調料，水量以沒過魚身為好，燉煮30-40分鐘收濃湯汁即可。
