五花肉這樣吃真的不要太棒了，肥瘦相間，用“肥而不膩瘦而不柴”描述最合適！再加上肥肉的一點焦香味，配上鮮嫩的生菜，爽口好味，一口咬下去還能吃出豬皮的Q彈感，好吃好吃。
蜜汁烤五花肉
用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升鹽5克姜粉1克雞粉1克；
做法
1。新鮮五花肉，洗淨，瀝乾水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、鹽、姜粉、雞粉一起拌勻；
2。洗淨的五花肉切成二段，用牙籤插些空，這樣入味；PS：密封罐及鋁箔紙不夠長才二段；
3。把調製好的醬料，與五花肉按摩，均勻抹上醬料；放入玻璃密封罐，蓋上蓋子放入冰箱一個晚上；
4。取出醃製好的五花肉，放入墊有鋁箔紙的烤盤，把醬汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盤；
5。烤箱預熱，180度，上下火，30分鐘；PS每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異，烤好取出，不燙手時，開啟鋁箔紙，切好片，把烤肉鋁箔紙上汁淋在上面；PS：溫度40度左右最好吃
國人對酸菜的喜愛，可是有深遠的情節。一開始做酸菜的目的，純粹是為了延長蔬菜的儲存期限。製作酸菜的歷史，更可追溯到東漢時期。四川的酸泡菜去油膩又開胃、貴州的酸菜，可做成知名的酸湯魚，而東北的酸菜則是燉肉做餡料的最佳食材。比較經典的酸菜白肉，豬肉酸菜燉粉條，味道雖美，但花兒的父母年紀大了，吃不了太多的肥肉，那咱們可以用三成肥七成瘦的肉餡來做出肉丸子，這樣的酸菜粉條丸子湯，可以是牛肉丸、豬肉丸，搭配酸爽的酸菜、順滑的粉絲，味道真是一百個贊。
酸菜粉絲丸子
用料
主料豬肉餡250克酸菜250克粉絲1把
輔料蔥段15克醬油1茶匙胡椒粉少許蔥薑末15克味精少許澱粉1茶匙食鹽適量香油1茶匙幹辣椒2個
做法
1。主要食材；酸菜、豬肉餡、粉絲
2。豬肉餡放容器中，加入蔥薑末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。
3。攪拌均勻的肉餡放入一勺澱粉，25克清水或骨湯。
4。加入澱粉和骨湯後再次攪打，直至攪打到肉餡上勁。
5。酸菜放入清水中沖洗乾淨並浸泡三十分鐘。
6。輕輕擠去水分（不要擠的太乾）
7。熱鍋涼油，放入蔥段、幹辣椒小火煸香
8。煸香蔥和辣椒後，放入酸菜翻炒
9。翻炒出酸菜的水汽後，加入三碗水。
10。大火燒沸，燒沸後加入適量食鹽
11。用勺子或手把肉餡擠成丸子，放入酸菜鍋中（這時要改中小火），所有的丸子依次下鍋。
12。丸子全部變色後放入粉絲，煮至粉絲透明變軟即可關火，這時放入適量味精或雞精出鍋。
紅油千層豬耳肉凍。食材中增加了滷味豬耳朵，讓豬肉皮凍的軟滑配上豬耳的脆爽，吃的時候，能感覺到膠原蛋白充滿整個口腔，牙齒咬斷豬耳軟骨的脆爽和舌頭上感受到的肉凍的滑彈，真正Q彈脆滑，讓人上癮！再配上地道的紅油醬汁，一塊塊豬耳凍晶瑩剔透，麻辣鮮香，色味俱全，讓人食慾倍增。
紅油水晶鴨掌
材料：無骨鴨掌1磅；黃酒；自制秘製紅油；花椒油；麻油；複合醬油；醋；豆豉；花椒；炒花生；炒芝麻；黃瓜；蔥；香菜；大蒜；草果1個；八角2個；小茴香1小勺；芫荽子1小勺；桂皮1塊；山奈2快；丁香4顆；新會陳皮2片；白蔻2個；草寇1個；豆蔻1個；新鮮薑片3片；
1、白滷香料放入小布包裡，加水煮至少半個小時出味，放冷備用。洗乾淨的無骨鴨掌加入薑片用水煮開後再煮5分鐘，撈起立刻在冷水下衝冷。
2、鴨掌放入放冷的白滷水裡泡過夜入味後撈起。
3、花椒放鍋裡（不要油），小火炒香後打碎成花椒碎備用。炒熟的花生用擀麵棍碾碎一點備用。
4、黃瓜皮切絲。蔥和香菜切末，大蒜頭和豆豉幾顆切碎備用。白滷好的鴨掌上淋入紅油，複合醬油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黃瓜絲，蔥末和香菜末。吃的時候拌勻
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
燴牛肉
主要食材：
牛肉三斤、土豆一個、紅薯粉適量。
輔助食材：
植物油適量、料酒二十克、食鹽適量、大蔥一根、生薑適量、大蒜五瓣、豆瓣醬十五克、八角兩粒、桂皮一片、乾紅辣椒適量、花椒粒五克、香葉三片、老抽十克。
做法：
第一步：首先我們將買來的原食材洗淨後切成大小均勻的小塊放入盆中，蔥切成段、生薑切成塊分別放入盆中備用。
第二步：我們再放入牛肉的盆中加入生薑、大蔥、五克料酒、蠔油五克、生抽五克、黃豆醬十克用手抓抓勻（這是家常做法，我們也可以根據自己的喜好減掉黃豆醬換成澱粉）醃製一個半小時。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒至七成熱時，先將八角、花椒粒、乾紅辣椒、香葉、桂皮放入煸炒出香味後將準備好的豆瓣醬倒入炒出香味，再將醃製好的牛肉放入火翻炒入味。
第四步：鍋中加入適量的冷水，加入適量的食鹽和五克老抽燒開蓋上鍋蓋小火燉煮兩個小時。
第五步：鍋中在下入切好的土豆塊和泡好的木耳蓋上蓋子再燉煮十分鐘。
第六步：最後我們將準備好的紅薯粉浸泡軟放入鍋中燉煮一分鐘即可出鍋裝盤。、，裝盤時點綴一些蔥花和香菜看我給菜品增加鮮亮度。
錦繡山東提示：
1、買牛肉時要注意要買新鮮有光澤的牛肉，要是有發暗等色澤出現一定不要買，那種肉時間過長不宜食飲。
2、醃製牛肉時一定要加入料酒，料酒可以起到去腥的作用，加入其它佐料能使牛肉更入味。
3、燉煮時一定要勤翻勤看，不要讓牛肉糊鍋了，以免影響菜品的味道。
木耳炒鮮魷是一道由木耳、鮮魷、紅蘿蔔等做成的美食。
木耳炒鮮魷
1、木耳提前用清水泡發，洗淨
2、將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片
4、絲瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，剷起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，剷起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
荷蘭豆炒蝦仁是一道簡單的家常菜，主料是荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，幹辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調味汁，鹽。
荷蘭豆炒蝦仁
材料：蝦仁500g；荷蘭豆300個；料酒20ml；鹽5g；小蔥5g；姜適量
做法
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨
2、荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水
3、鍋內放少許油，炒香薑片
4、下入蝦仁
5、下入蔥花，鹽，料酒，炒勻到蝦基本變色
6、倒入焯過的荷蘭豆，炒勻，出鍋
