做雞爪，還只會滷？教你一做法，不放一滴水，當下酒菜最好。相信每個城市都有一條在夏天熱鬧非凡的美食街，這條美食街上一到了晚上就是各種人來人往，聚餐聊天的人們。我和朋友們夏天的時候也非常喜歡去倒夜市的大排檔吃夜宵，即使是炎熱的夏天也無法阻擋我們的熱情。太陽一落山，我們就穿上短袖踏著涼拖，集中在大排檔前，爽口的啤酒配上各種燒烤，才是夏天的味道。喝酒的時候，肯定還要搭配一些下酒菜，往往吃的最多的菜就是五香花生、醬黃豆、醬黃瓜等等，但是我最喜歡的還是酸辣雞爪。雖然雞爪上肉不多，但是啃起來十分的鮮香美味。
但是夜市上吃的雞爪總是會碰到不乾淨的，畢竟做生意的人不會像我們自己做的時候清洗的那麼幹淨，而且夏天天氣很熱，如果不注意存放，非常容易腐爛變味，所以還是自己在家做比較衛生健康，而且雞爪這種食材還可以當做是看劇的小零食，解饞又不長胖，學會做法之後，老公可以當做下酒菜，而孩子可以當做小零食，非常的適合夏天來吃。雞爪也叫做鳳爪，經常用做煮湯或者是滷菜，它肉質肥厚，煮熟之後非常容易脫骨，吃的時候非常適口，無骨雞爪也是很多人喜歡的美食之一。
今天小編就教大家做麻辣鮮香口味的雞爪，自己在家也可以做出夜市上的味道，再也不用出去買。常吃雞爪還能夠補充膠原蛋白，吃著吃著就護膚了，多省事。學會之後自己在家做，再也不怕朋友來家裡喝酒了，這道菜不管是下酒還是上桌，都好吃有面兒，快快學起來，這個週末就在家試試吧！我們選擇雞爪的時候，要選擇皮白有光澤，雞爪的質地要有彈性，表面應該不粘手，如果是雞爪顏色暗沉，表面黏膩，就是放了很久的，不要買。
具體做法：
1。雞爪把指甲剪掉，清洗乾淨，簡單切兩刀。
2。鍋中燒水，雞爪下水焯過後，用涼水沖刷。
3。鍋中加入清油，放入八角、香葉、桂皮、料酒、薑片，炒香備用。
4。鍋中重新放油，放入適量冰糖，炒至焦糖色，把雞爪放進去，剛才炒好的香料放入。
5。雞爪有香味後，倒入一罐啤酒，加入一勺鹽、生抽，翻幾下，中火燜煮10分鐘。
6。出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士：
雞爪中加入啤酒可以更好的去除腥味，讓雞爪入味。
