一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。不知道大家有沒有發現，最近自家的餐桌上多了一些豆類食物：蠶豆、豌豆、荷蘭豆。。。
俗話說“三月香椿，四月豆，四月吃豆勝過肉”，在這春夏之際，最好吃的也最該吃的就是各類豆子了。
豆類富含蛋白質，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，現在品嚐又正是鮮嫩美味時。
有一種豆，它比黃豆黑豆都營養，圓潤鮮綠，翠綠的顏色給餐桌增添不少春日氣息，不僅應季，還味美、顏值高，它就是——豌豆。
作為春初播種的蔬菜，四月正當季，營養品質最佳。而且從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來軟糯味美，口感是冷凍豌豆不能比的~
新鮮的豌豆每100克含蛋白質7。2克，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，其中的維生素B1含量是大豆的10多倍。
對於容易缺乏B族維生素和長時間處於高壓狀態下的人來說，多吃豌豆能夠得到有效的改善。
除此以外，豌豆的膳食纖維是香蕉的2倍，現在很嫩很甜也很鮮，偶爾吃吃還可以預防便秘。不過呢，一次不要吃太多，容易引起脹氣。
剛從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩，嚼起來也更軟糯，很青翠，討人喜歡，與肉末搭配在一起，葷素搭配，隨便炒炒就是一道美味的下飯菜，每次上這道菜都光碟，特解饞，彷彿在品嚐著春天的滋味。
室長這就為大家分享一道下飯神器的【肉末炒豌豆】和【豌豆醬香炒飯】的做法，希望大家喜歡並收藏~
豌豆儲存的妙招
將剝好的豌豆（千萬別用水洗，易爛），可直接裝入保鮮袋，密封好以後平鋪整齊，封口冷凍，吃個半年沒問題~
想吃的時候，拿出來，放在室溫自然解凍，大概5分鐘就可以食用了。
豌豆炒肉末
< 食 材 >
瘦肉 / 豌豆米 / 生抽 / 生粉 / 油 / 鹽
< 做 法 >
1、食材處理：瘦肉切丁，生抽生粉抓勻待用；新鮮的豌豆剝出豌豆米。
2、炒肉末：鍋裡入油，大火燒熱（100度左右），倒入肉丁爆30秒出鍋，這樣炒肉末會很嫩。
3、炒豌豆米：鍋裡留油倒入豌豆米翻炒1分鐘。加水燒開轉中火燜煮5分鐘左右，豆子軟了即可。
4、調味：稍煮收濃湯汁，加入爆好的肉丁，適量鹽，翻拌均勻即可出鍋~
豌豆醬香炒飯
廚房邊角料巧利用，補充多種維生素。這道醬香炒飯可是少不了。蛋液包裹的米飯粒粒分明，各種輔料在鍋中歡呼雀躍，秘製醬料給蛋炒飯注入最有趣的靈魂。
< 食 材 >
米飯 / 火腿 / 胡蘿蔔 / 黃瓜 / 玉米 / 甜豆
雞蛋 / 白醋 / 甜麵醬 / 蠔油 / 油 / 鹽 / 蔥
< 做 法 >
1、食材處理：準備好玉米粒和豌豆米，火腿、胡蘿蔔、黃瓜切成丁。
2、裹蛋液：剩米飯中倒入蛋黃拌勻，然後加入少許白醋。（白醋既能增香，還能去除雞蛋的腥味）
3、煸炒：鍋中放少量油滑鍋，四成油溫小火倒入米飯，平鋪受熱均勻炒散。
*手放在鍋面上方10釐米處，能感覺到微熱，差不多就是四成油溫了。
4、加食材：出香味之後，鍋中依次加入火腿丁、胡蘿蔔、玉米、甜豆翻炒。調小火撥開米飯，鍋中放1勺甜麵醬、1勺蠔油，少量鹽。
5、完成：最後改大火翻炒，加入黃瓜，蔥花提味爆香，這道色彩繽紛、粒粒分明的醬香炒飯即可完成~
