如果有人問，你家最髒的地方在哪？相信很多人都會猜馬桶。
據全球衛生理事協會2010年的資料，在家庭衛生汙染排名中，浴室密封膠位列第一，成為了家裡最髒的地方。
那第二髒呢，這回總該是馬桶了吧。
答案更加反常識：冰箱以僅次於浴室密封膠的成績，成為了家裡第二髒的地方。
根據報告，96%的家庭冰箱無法透過細菌檢測，64%的家庭冰箱已經有黴菌繁殖；中國疾控中心也曾對北京的30臺家用冰箱冷藏室進行了微生物檢測，結果分離出了35種一定條件下可能致病的微生物。
作為我們儲存食品最主要的工具，在傳統認知下，大家對冰箱最直接的期待通常是：容積大，能裝。理由也很直接：裝得越多儲存能力越好，冰箱的保鮮能力與容積畫上等號。
但實際上，不對冰箱內細菌繁殖及時做出限制，那再大的冰箱也無法做到長期，有效地儲存。
要解釋這個問題，我們先從大家一個常見的生活誤區說起。
放冰箱，就是放保險箱了嗎？
一直以來，大多數人都習慣於接受“冰箱透過降低溫度進行保鮮”這一設定，但現實是，很多傳統意義上對食物的保鮮手段是不科學的，甚至是無效的。冰箱內部的情況，遠比你想象得複雜。
比如，一般冷藏室的溫度可以減緩細菌的繁殖，但並不能讓其完全停止細菌的繁殖。所以冷藏中的食品依然是會腐敗的。
有人說這我早就知道了，東西放壞了扔掉不就行了。沒這麼簡單，由於其密閉空間的特性，在空氣壓縮機的作用下，細菌或真菌孢子會隨著空氣流動，轉移到其他食品的表面。
也就是說，即便你才剛把一份新鮮的水果放進冰箱，而冰箱裡早已存在的菌群會隨著氣流落在水果上，這就相當於，你親手把它送進了一個充滿細菌的環境。低溫僅僅是減速了它的繁殖速度，但不能阻止食材之間的交叉汙染。長此以往，冰箱的冷藏室就變成了一個大型密閉的細菌培養倉。
在這樣的情況下儲存食物，由於食物細菌、黴菌的相互影響，容積再大的冰箱，也無法長期有效地儲存食物。反映在日常生活中，則是很多人會發現冰箱裡的食物腐敗得越來越快，甚至覺得這是冰箱老化、不如以前好用了。
總而言之，這些認知上的誤區，並沒有改變人們的選購決策，在選購冰箱時過於重視容積，對很多間接生效的功能抱有的態度都是：“這功能有什麼用？”“把這錢省下來買個更大的冰箱不是更好？”
而另一方面，即便消費者能夠認識到冰箱內的細菌問題，也很難說清楚自己家冰箱裡的環境究竟是什麼情況？是否需要清潔？以及應該清潔哪裡？
一句話概括，之所以冰箱難以做到有效保鮮，是因為僅憑人類的肉眼不能直接“看見細菌”，具體冰箱裡乾不乾淨無從得知，冰箱的衛生情況成了玄學。
所謂市面上很多解決方案也簡單粗暴：既然看不見，那就徹底清潔一次。如果你稍加留意，很多使用指南、健康專家都會建議消費者“每一個月清理一次冰箱”。
但這樣的建議未免太脫離實際，且不說這麼操作需要清空冰箱，現代人的生活節奏也很難允許他們每個月為了冰箱這麼折騰一次。最終消費者被帶到了一個兩難的境地：要麼放任冰箱成為細菌培養皿，要麼頻繁花費精力清理冰箱。最後往往浪費了食材和時間精力，體驗感卻並沒有得到改善。
讓新鮮看得見
不難發現，儘管冰箱為我們提供了更加便捷高效的食材保鮮方式。但若要做到有效保鮮，原有的產品設計是遠遠不夠的。
幸好，一家擅長透過科技手段改善電器執行效率與使用者體驗的公司，正在著手解決這樣的問題。而解決方法，則是利用技術手段，對冰箱進行升級，透過氣味識別，輔助消費者“看見”冰箱衛生情況，儘可能地對食材新鮮度做出判斷，並一定程度主動淨化。
比如前文提到的，冰箱內衛生情況無法被有效感知的情況，西門子eNose冰箱可以透過監測有機物揮發的變化情況，讓冰箱自主判斷食材的新鮮程度，並對產生異味的冰箱空間主動進行殺菌除味操作——其作用並不僅僅是讓冰箱“聞起來更好”，而是為了儘可能讓冰箱的儲存做到“有效儲存”。
其功能主要分為“監測”和“淨化”兩部分。
首先是監測：
食品的腐敗、細菌和微生物的繁殖往往會伴隨有機揮發物的釋放，而冷藏室內的VOC感測器配合冷藏室空氣迴圈系統，可以有效監測冰箱裡的各個角落有機揮發物：比如食物腐爛過程中產生的異味、臭雞蛋氨類物質、氮類氣體、硫類等物質。
要知道，這樣藉助感測器，比我們用自己的鼻子去聞、用眼睛去看要靈敏得多。在此基礎上更是可以做到24小時實時監測，並直觀反映在小程式中。這樣一來，我們可以直觀看見冰箱裡的食材的新鮮程度，提醒我們對那些可能快過賞味期的食材進行快速清理或“消化”。
之後是淨化：
一旦探測到揮發性氣體，淨化的環節可以將冰箱內的異味迅速進行過濾，並透過超氧對食材進行殺菌。
作為一種強氧化性的氣體，超氧極強的氧化效能可以與微生物、細菌細胞壁脂類發生雙鍵反應，穿入菌體內部，破壞膜內脂蛋白和脂多糖，透過改變細胞的通透性，從而導致細菌死亡。整個過程不產生任何殘留物，可直接對食品使用。殺菌速度較含氯消毒劑快300至600倍，可快速殺滅常見的各種對人體有害的細菌。從而有效延長食材的新鮮程度，同時解決不同食材間的交叉感染的困擾。
當然，總會有這套機制難以控制的腐敗，所以在細菌汙染相對嚴重的情況下，一旦食材腐壞情況失控，冰箱會透過小程式主動提醒使用者主動處理掉腐敗的食品。讓整個冰箱新鮮情況儘可能透明的同時，做到最大程度的細菌控制。
總而言之，eNose系統的這些針對冰箱監測與淨化的功能，如同給冰箱裡安排了一位“冰箱管家”，幫助我們把細菌狀況的“玄學”變成了大家手中實實在在的可視畫面，極大程度杜絕了無效保鮮的情況。
全面解決保鮮問題
而在細菌對食材的影響之外，另一個常見的誤區是：冷凍和冷藏兩個分割槽可以解決所有需求。
這是自冰箱開始走入中國家庭之時起，給所有人留下的固有印象，幾乎所有的家用冰箱都具備了冷凍和冷藏兩個區域，冷凍區溫度一般在-18°C，冷藏區則在4-10°C。但實際上，並非所有我們生活中的食材都適用於這兩個環境，不同食材對溫度、溼度、甚至氣密性都有著不同的需求。
比如，蔬菜需求的溼度最好是在80%-90%左右，並且溫度恆定的情況下，才能保鮮更加持久。而類似冷鮮的肉類就需要低溼的環境，尤其南方溼度比較大的情況下，一些食材的低溫儲存就更容易出問題。
所以，除了針對細菌和異味的監控淨化功能，西門子eNose冰箱還配備精控恆鮮系統，設定了零度保鮮室、氣密保鮮區、大變溫區等分割槽，用來提升儲存效果。
首先我們來看零度保鮮室。
它透過控制區間的溫度接近於零度但不低於零度，讓食材處於一個低溫的狀態的同時不會形成冰晶，這樣不僅可以讓食材保持新鮮，還不會因為過低溫破壞食材原有的細胞結構，讓營養流失。
同時，兩個抽屜乾溼分儲，給不同溼度需求的食材提供不同的溼度環境。由此一來高溼存放嬌嫩蔬果，讓蔬果長期新鮮飽滿，低溼放肉，讓肉不結冰晶破壞細胞，可以三倍延長保鮮時間。
對於一些需要密閉儲存的食材或產品，冰箱還單獨設定了一個用於獨立儲存的氣密保鮮區。
在良好的密封效能下，氣密的設計可以做到低溫密閉不串味，讓護膚品和需要乾燥儲存的臻品在避光低溫的環境下更好的儲存。
由此一來，冷藏區不同性質的食材、物品就可以根據不同分割槽的效能按需儲存，進一步提升儲存效率的同時，減少了對資源的浪費。
但這樣還不夠，以我們日常經驗來說，冰箱門部位的保鮮效果總要差一些，這是源自開關冰箱門時很容易對冷藏室溫度造成較大的波動，而相比冷凍分割槽。冷藏室也更容易被室溫影響。
為此智慧eNose冰箱搭載了專業的精控恆鮮系統，其原理是透過AI智慧監測冰箱外部的溫度變化，預判對冰箱溫度的影響並提前主動進行控溫，做到均勻控制冰箱溫度的同時，還可以控制溫度波動，使冷藏室溫度波動低至±0。2°C，經常開關冰箱門也不用擔心熱氣流入而破壞冰箱內的溫度環境。
以上都是冷藏室的功能。
此外，大變溫區的設定，可以讓溫度調節範圍在-20°C-12°C，這就相當於給了消費者一個DIY區域，可以自定義這個分割槽的溫度。
無論是恆溫12°C儲存紅酒，還是0°C儲存生鮮蔬果，抑或是直接-18°C作為冷凍區深凍食材，消費者可以根據自己當前對儲存模式的需求動態調整區域溫度，以做到更加靈活的儲存模式，滿足多種儲存需求。
以上種種高科技的功能，都是為了讓冰箱的儲存更有效一點，讓食材儲存更久，避免放了很多東西卻很快就壞掉的情況。甚至還可以通過後期OTA升級各種保鮮模式、生成冰箱儲存的報告供我們參考，及時消化掉快到賞味期的食物。
這也正是冰箱真正的家庭使命，冰箱的作用是保鮮食材，買冰箱的本質目的是買健康，考慮到其較長的使用週期，說是“一家人20年的身體健康”也不過分。
所以，比起給冰箱裝上各種不實用的功能，西門子智慧eNose冰箱這種透過各種方式讓保鮮效果更好、時間更長的產品，是真正的“讓消費者把錢花在刀刃上”，給消費者提供了更好的選擇。在未來，越來越多的人也會明白，買冰箱不僅僅是買容量，更長久、有效的保鮮能力才是決定更長週期體驗的關鍵要素。
如果你覺得家裡的冰箱不好用，也許是時候做出一個更好的選擇了，讓自己和家人在未來的生活，更健康一些。
特別策劃
