作者：市井覓食記
秋歸冬又至，又是一年立冬時節。老話說“入冬吃苦，三冬不苦”，為什麼從立冬開始就要多吃苦味食物能？
其實苦味食物大多含有較豐富的植物纖維和植物精油，可以很好地促進消化，幫助吸收，入冬後為了抵禦寒冷，人不由自主的就吃的厚重，大魚大肉吃的頻率高，油炸食品也不再忌嘴，要懂得從飲食上來調節。
很多人一提到苦味食物就想到苦瓜，其實入冬後苦瓜早就不是應季蔬菜了，即便有也是冷庫的存貨，水分含量少，口感不夠清爽，給大家推薦另外5種苦味食物，都是應季或大棚裡種植出來的，營養口感都比較好，先苦後甜，立冬後記得要多吃，神采奕奕過冬天。
一、多吃蓮子
俗話說“荷蓮一身寶”，在蓮蓬中生長的蓮子自然也是食材中的佳物。粉糯甘甜的口感加上蓮子芯的苦味，吃起來又愛又恨，不過蓮子芯的苦也大大提高了蓮子的營養價值，乾燥易上火的冬季裡不能少了它，多拿來煲蓮子羹來喝，全身輕鬆無火氣。
推薦食譜：【銀耳蓮子羹】
1、銀耳提前加水泡發，蓮子和海底椰洗淨後加水泡1小時左右，紅棗洗淨備用。
2、銀耳泡好後撕成小塊，倒入電飯鍋中，加入適量清水，倒入蓮子和海底椰、紅棗，按下煮粥鍵。
3、燉煮一小時後，開啟鍋蓋放適量的冰糖，攪拌後再燜煮5分鐘，冰糖融化後即可盛出食用。
二、多吃苦菊
苦菊這種草本植物正如其名字，入口有較為明顯的苦味以及一種菊類植物獨特的芳香氣味。苦菊味道雖苦，但營養價值特別高，像膳食纖維、維生素、礦物質等營養都含有，常吃對身體好處多多。
推薦食譜：【涼拌苦菊】
1、苦菊擇去老根，洗淨掰成小朵放進涼拌盆中備用。
2、石臼中放兩瓣大蒜，加一勺白糖和適量的鹽、味精，搗成蒜蓉，加一勺白醋和少許清水攪勻。
3、苦菊裡淋上一勺香油，抓拌均勻，讓香油鎖住苦菊裡的水分。
4、把調好的蒜汁澆入苦菊裡，抓拌均勻後就可以裝盤食用了。
三、多吃茼蒿
茼蒿和苦菊相似，都是菊科草本植物，所以喜歡吃茼蒿的都痴迷於它的清香感，不喜歡吃茼蒿則都反感它的那股苦味。其實，茼蒿吃習慣了，清脆爽口很是上癮，關鍵是它的營養價值高，茼蒿在古代可是隻有在宮廷裡才能吃到的。
推薦食譜：【茼蒿炒豆芽】
1、黃豆芽沖洗乾淨控水，茼蒿洗淨，把葉片和葉杆分離，再切成段備用，蒜剝皮後切蒜片。
2、煮鍋裡接水燒開，放鹽和少許食用油，倒入黃豆芽焯水煮15秒撈出並控水。
3、起鍋燒油，放蒜片和幹辣椒炒香，先放茼蒿杆炒1分鐘左右，炒至茼蒿杆變軟，再放入茼蒿葉子，大火翻炒，放一勺蠔油、半勺白糖和適量的鹽炒勻。
4、把黃豆芽倒入鍋中，翻炒半分鐘即可關火，盛入盤中就可以開吃了。
四、多吃荸薺
荸薺因外形似馬蹄狀，人們便常用馬蹄指代荸薺，荸薺的口感甘甜清爽和梨的味道差不多，所以又有“地下雪梨”的稱號。其實很多人並不知道荸薺也屬於苦味食物之一，它的苦味藏在甜中，進入冬天后，可以多買些荸薺煮水食用，幫助生津去火。
推薦食譜：【甘蔗荸薺陳皮水】
1、買來的新鮮甘蔗清洗乾淨，砍成兩段後再切去外皮，去皮後的甘蔗切成兩半，再切成小片。
2、取少許陳皮加水浸泡，荸薺用水清洗乾淨，削去外皮後再次沖洗。
3、煮鍋接適量清水，放入甘蔗段，先用大火燒開，放入荸薺後再次煮開，轉用小火燉煮30分鐘。
4、煮好後，把泡好的陳皮倒入鍋中，放適量冰糖攪拌，繼續蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，燉好後即可關火盛出飲用。
五、多吃油麥菜
油麥菜屬於萵苣的一種，所以油麥菜的葉子中是含有萵苣素的，油麥菜的苦味便是來自萵苣素。萵苣素對身體是有益的，冬季可以試著多做些油麥菜食用，。
推薦食譜：【蒜蓉油麥菜】
1、油麥菜去根後用清水沖洗，放入水中加一勺鹽清洗後洗淨，洗好後對半切開。
2、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，幹辣椒切成小段，取一個小碗放一勺澱粉、一勺蠔油，加適量鹽、雞精，倒入小半碗清水攪勻備用。
3、炒鍋裡倒油，油溫燒至五成熱，放入蒜末和辣椒段爆香，先放入油麥菜梗的部分，大火炒10秒左右再放入油麥菜葉的部分。
4、將調好的料汁倒入鍋中，快速炒勻後，臨出鍋前倒少許明油翻炒，就可以出鍋了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
