今天先請朋友們猜個謎語吧：
身子長，個不大，
遍體長滿小疙瘩，
有人見了皺眉頭，
有人見了樂開花。
（打一種植物）
猜猜這個謎語的謎底吧？不錯，答案正確，說的就是苦瓜。苦瓜因苦澀的味道很多人不喜歡甚至討厭它，但你知道嗎？苦瓜含有維生素、氨基酸、果膠有極高的保健作用，食用苦瓜有益營養和健康。苦瓜味苦性寒有清熱瀉火的功效，不但維生素C的含量高居瓜類的之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素、與礦物質鈣、磷、鐵的含量也比較豐富。明朝偉大的醫學家李時珍，在傳世鉅著”本草綱目”中記載苦瓜可去邪熱、解勞乏、清心明目。現代醫學研究表明，苦瓜含有皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低糖尿病人的血糖，被稱為植物胰島素，苦瓜素還有脂肪殺手的美譽。
雖然已走入秋季，但”秋老虎”依然燥熱氾濫，日常生活中吃一些清火解熱，生津止渴又補氣的食物，可以緩解身體燥熱，心清氣爽使身體健康舒適，苦瓜則是首選。
讓我們來解讀一下苦瓜的功效和禁忌
苦瓜可以清熱解暑：苦瓜中含有特有苦味素，能抑制過度興奮的體溫中樞，清熱瀉火，健脾開胃。食用苦瓜能瀉去心中燥熱，苦瓜內含有生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱的功效。
苦瓜可解毒：體內垃圾是健康殺手，苦瓜具有排毒的功效，可以淨化體內環境，排除身體內毒素，減輕肝臟負擔，可用來輔助治療肝病。
苦瓜可明目：如果發個調查問卷：現代人每天最離不開的是什麼東西？我想這個問題的答案一定高度統一，那就是手機！手機的高效、高能、高利用，顯而易見的副作用，就是無數“低頭族“眼疾患者激增，護眼健康已是當務之急。生活中多吃點苦瓜，可以幫助你保護視力。苦瓜富含的生物鹼類物質奎寧，有明目護眼的作用，醫學上還可以用來治療肝陽上亢而引起的目赤腫痛等眼部疾病。
苦瓜可預防壞血病。苦瓜的維生素C含量非常高，維生素C是人體必須的營養素，具有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高人體應激的免疫力的功能。
苦瓜可降低血糖：在我們身邊，有很多苦不堪言的糖尿病患者，病史長難治癒，導致生活中諸多禁忌，失去很多生活樂趣。為控制血糖升高，需要日常飲食的嚴格管理。苦瓜的新鮮汁液中含有苦瓜皂甙和類似胰島素的多肽類物質，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者餐桌上的胰島素，是控制血糖的理想食品。
苦瓜可以降血壓：三高，是當下發病率較高的一種疾病。不規律的生活，緊張忙碌的工作，身體不斷長肉，”三高”亮起紅燈。固本清原，藥醫固然重要，但食療對於控三高也必不可少。苦瓜是一種苦味食物，具有降血壓的作用，苦瓜素有良好的降脂療效。生活中選擇苦瓜製作美食菜餚，經常食用可以輔助治療高血壓，有效控制三高。
苦瓜的食用禁忌
苦瓜與豆腐不可同食：豆腐營養豐富，生津潤燥，益氣補充身體元氣，但與苦瓜同食可能引起結石、缺鈣、血壓失衡等症狀，最好避免同食。
苦瓜與大蝦不能同食：有引起中毒的可能性，從健康出發，儘量避免兩種食材結合食用。
苦瓜不能與山竹同食：山竹性平、味道甘甜，而苦瓜性寒味苦與山竹屬性不同，一起食用可能引起身體不適。
由於苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜食用。
有一部分人不喜歡吃苦瓜，是因為太苦難以下嚥，這裡和大家分享一個苦瓜去除苦味的小妙招，讓苦瓜秒變可口美味。
首先，把苦瓜清洗乾淨。因為苦瓜渾身凸凹不平長滿小疙瘩，要用淡鹽水浸泡多清洗幾遍徹底清理乾淨。
接下來的一步是苦瓜清除苦味的關鍵，把洗淨的苦瓜從中間剖開，一分為二，用小勺將白色的苦瓜瓤挖出來，值得注意的是：只清理絮狀瓜瓤還不行，苦瓜裡還有緊貼瓜肉的一層白膜，這就是苦瓜的“苦味之源”，要把這層膜徹底的清理乾淨，摘掉苦瓜的苦源。
清理好的苦瓜在烹飪之前再焯燙一下，秒殺苦味，翠綠清香，放心的烹調美味佳餚吧！
