菠蘿，獨特的甜香氣讓人忍不住口水
然而，吃過幾口就覺得酸澀、扎嘴
於是坊間流行鹽水泡菠蘿的神操作
有同款經歷的，看完此篇你就懂了
遺憾！沒用！
菠蘿“扎嘴”，有兩個最可能的原因。
（1）菠蘿當中含有菠蘿蛋白酶，可以分解我們口腔黏膜上的蛋白質，產生刺痛感。
（2）菠蘿裡含有草酸鈣結晶，像針一樣扎到我們口腔，產生刺痛感［1-3］。
但不管是哪種原因，往水裡撒點鹽、泡一泡都沒用。
（來源：soogif）
想要真正的不“扎嘴”，最好的辦法是
開水泡幾分鐘
，因為熱水可以把菠蘿蛋白酶滅活，也可以溶解草酸鈣［4-5］。
至於有人覺得泡了鹽水的菠蘿，沒有那麼澀了，只是味道的協同作用而已：
鹹味可以讓苦味減弱，
可以讓甜味增強［6］。
日本人吃西瓜時，習慣加點鹽，也是類似的道理。
（來源：soogif）
並不會。
每100克菠蘿中，維生素C含量18毫克［7］，在常見水果中排名17，中等生一枚。
冬棗是它的13。5倍，獼猴桃是它的3。4倍。
顯然，
菠蘿並不是補充維生素C的首選。
而且菠蘿的其他營養也並不突出。菠蘿只是贏在味道，營養就別有太多希望了！
（來源：soogif）
本是同根生，只是名不同。
其實菠蘿就是鳳梨，鳳梨就是菠蘿，
它們屬於鳳梨科鳳梨屬［8］。
鳳梨是學名，菠蘿是俗稱，至於什麼鳳梨比菠蘿好，完全是商家炒作出來的概念。
（來源：soogif）
並不能。
菠蘿蛋白酶雖然有促進蛋白質消化的作用，但它自身也是一種蛋白質，當我們吃下菠蘿以後，菠蘿蛋白酶在人體內胃蛋白酶的作用下就會失活，所以菠蘿促進消化恐怕也只是心理作用。
不過菠蘿和肉一起燉，菠蘿蛋白酶能幫助肉中的蛋白質分解，能使肉變得更嫩。
不妨嘗試一下哦！
（來源：soogif）
江湖傳言，總也闢不完。
傳言吃菠蘿會讓精子“變甜”，這純屬謠言，
目前沒有任何科學證據表明吃菠蘿能讓精子“變甜”。
真的不要有這種幻想了！
總之，菠蘿（鳳梨）只是一種普通的水果，吃它開心就好了，其他的也別多想。
（來源：soogif）
特約作者：韓冬梅 |
註冊營養師
參考文獻
［1］David G，Gardner DDS，MSD。Injury to the oral mucous membranes caused by the common houseplant， dieffenbachia： A review［J］。Oral Surgery，Oral Medicine，Oral Pathology。1994，78（5）：631-633。
